Grazie a Capitan Iglo e ai frullati verdi, probabilmente gli spinaci sono ormai noti a tutti. Anche in passato, agli spinaci venivano attribuiti alcuni poteri magici - per dire: Braccio di Ferro e i suoi muscoli in crescita!
Ma cosa sono gli spinaci?
In termini di biologia vegetale, gli spinaci sarebbero probabilmente descritti come una pianta verde erbacea. Nelle cucine domestiche è più conosciuto e apprezzato come ortaggio a foglia.
Gli spinaci hanno probabilmente origine nell'Asia sud-occidentale. Fin dall'antichità è stato coltivato nella regione mediterranea e nel resto d'Europa come ortaggio.
Gli spinaci vengono utilizzati come pianta alimentare in forma di foglie o tritati e di solito vengono messi sott'aceto con panna o salse simili. Oltre a essere consumati a scopo puramente saziante, gli spinaci vengono utilizzati anche come pianta medicinale. Il suo effetto contro i disturbi gastrointestinali (soprattutto la flatulenza) è già noto. Si dice anche che gli spinaci aiutino a combattere i calcoli renali e a ridurre la febbre.
Anche il colore verde non passa inosservato, per cui gli spinaci vengono utilizzati anche come coloranti, soprattutto per le tagliatelle colorate. Si tratta del verde delle foglie (clorofilla), che viene estratto dalle foglie. Oltre che per le tagliatelle, possono essere utilizzati anche per tingere gnocchi, uova di Pasqua e persino orsetti gommosi.
Oltre al suo effetto saziante, curativo o colorante, gli spinaci possono essere considerati un pasto sostanzioso. Con sole 20 kcal per 100 grammi, contengono le vitamine B1, B2, B6, C, E e anche ferro, calcio, potassio, magnesio, zinco... Un piccolo tuttofare.
Ma attenzione: anche se il ferro è noto per renderti forte, gli spinaci non hanno i 35 grammi per 100 grammi previsti, ma solo 3,5 grammi. A qualcuno è sfuggito il punto decimale.
Come mangiare correttamente gli spinaci?
Essendo un piccolo alimento tuttofare, puoi ovviamente gustare gli spinaci in quasi tutte le forme:
- Frullato:
Sia come frullato frullato verde per una colazione sana insieme a mela, banana, arancia e acqua o esotico con mango e ananas. Non ha alcuna importanza. Grazie al suo elevato contenuto di sostanze nutritive e al suo effetto curativo, lo frullato non solo ha un buon sapore, ma è anche più che salutare per noi.
- Spinaci con uova (strapazzate):
- Il piatto più famoso con gli spinaci è probabilmente: uova, patate e spinaci. L'uovo può essere servito sia mescolato che fritto (sunnyside up). Gli spinaci vengono solitamente bolliti con una salsa a base di panna.
- Insalata
Gli spinaci crudi in forma di foglie si trovano in diverse insalate. Che si tratti di un'insalata estiva con barbabietole, spinaci e ceci o di un'insalata di pasta con pomodorini e spinaci.
- Pizza e pasta
Anche sulla pizza o nella pasta o nel contorno della pasta, puoi sempre scoprire il verde tuttofare. Gli spinaci sono spesso abbinati a formaggio feta e pinoli. - Spinaci con pesce
Un altro piatto molto popolare è il salmone su spinaci in foglia - o in generale il pesce in combinazione con una preparazione a base di spinaci. Questo può essere anche il ripieno di spinaci-feta-pesce in pasta sfoglia.
Lo sapevi?
Gli spinaci contengono più ferro di quanto il ferro contenga gli spinaci.