Turchia Intagliata Con Pancetta in Eunice

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Turchia Intagliata Con Pancetta

Prezzo

Ingredienti

• Cosce di tacchino

• Qtà. 1500 grammi (1,500g)

• Pancetta di maiale

• Qtà. 1000 grammi (1,000g)

• Lievito di latte

• Qtà. 260 grammi (260g)

• Senape

• Qtà. 50 grammi (50g)

• Ketchup

• Qtà. 100 grammi (100g)

• Miso

• Qtà. 100 grammi (100g)

• Cipolle gialle

• Qtà. 1 cipolla (156g)

• Aglio

• Qtà. 1 Testa (50g)

• Vino bianco secco

• Qtà. 500 grammi (500g)

• Grassa di pancetta resa

• Qtà. 250 grammi (250g)

• Olio di arachidi

• Qtà. 200 grammi (200g)

• Tuorli d'uovo

• Qtà. 2 unità (34g)

• Uovo

• Qtà. 1 unità (50g)

• Aceto di sherry

• Qtà. 50 grammi (50g)

• SALSA PICCANTE

• Qtà. 15 trattini (9g)

• Sale kosher

• Qtà. 27g

• Pane di patate

• Qtà. 1 pane (57g)

• Pomodoro

• Qtà. 1 fetta (27g)

• Rucola

• Qtà. 1 bambino (0g)