Schlussel - Mels

Von der Einrichtung über die Bedienung und den Speisen ist einfach alles in sich stimmig. Wir hatten einen 5 Gang Gurmet Menu, und das hat seinen Namen verdient, auch wenn es mit dem amuse bouche und dem Gebäck eher 7 Gänge war. Bei jedem Gang waren 3 Häppchen auf dem Teller die gut zueinander passten auch wenn man die Kombination etwas überraschend findet. Als absolutes Highlight entpuppte sich das Bier-Schwein Ragout min gerösteten Nussplitter.Auch wenn man bei jedem Gang nur kleine Portionen hat, so sind wir am Schluss zufrieden satt gewesen. Die Weinkarte ist sehr umfangreich und preislich von etwa 35 bis 3500 Franken alles dabei. Wir hatten einen eher günstigeren portugiesischer Wein und auch der schmekte vorzüglich. Bei so einem Essen sollte man auch genügend Zeit mitbringen um es wirklich zu geniessen.

Der Schlüssel in Mels SG rechtfertigt die (aktuellen) 17 Gault-Millau-Punkte in jeder Hinsicht. Das Ambiente ist stilvoll und gediegen, der Service sehr kompetent und aufmerksam. Die Küche liefert höchste Qualität und bietet neben einem Mittags- oder Abendmenü auch à la Carte Speisen an.Ein spezieller Genuss sind die berühmten "Chalbsbäggli"; unser Mittagsmenu konnte - verbunden mit einem kleinen Aufpreis - problemlos auf diese Spezialität des Hauses abgeändert werden. Das Essen begann mit einem Gruss aus der Küche in Form eines Mini-Menues, gefolgt von der Vorspeise mit Tomatencarpaccio mit Riesencrevetten und Salat; anschliessend Chalbsbäggli auf Kartoffelstock, gefolgt von einer kleinen Käseauswahl und frischen Beeren mit Sauerrahmglacé als Dessert. In jeder Hinsicht hervorragend! Die Weinkarte bietet neben diversen internationalen Gewächsen (zu ebensolchen Preisen) auch viele lokale Weine aus dem Sarganserland und der Bündner Herrschaft an; wir haben uns für einen Melser Sauvignon blanc und einen roten Maienfelder entscheiden und wurden nicht enttäuscht.Obwohl der "Schlüssel" nicht mit Schnäppchenpreisen glänzt ist das Preis-Leistungsverhältnis absolut in Ordnung. Wie kommen gerne wieder!

Bei einem Ausflug in die Walensee Gegend hat ein Freund im Schlüssel reserviert, ich habe mich für den 7 Gänger mit einer ausgewogenen Abfolge von Fleisch und Fisch Gerichten entschieden und war sehr befriedigt. Ein Weinkenner in unserer Runde wählte einen Tessiner Weisswein und einen klassischen Bordeaux {Chateau Poujeaux} aus. Zum Käse Buffet tranken wir einen deutschen Riesling mit Restsüsse, wunderbar. Das Ambiente ist klassisch und passt zum historischen Zentrum. Die Bedienung war sehr freundlich. Gastfreundschaft pur !

Der Schlüssel war bei unseren Freunden schon lange auf der Wunschliste. Den Apero genossen wir im wunderschönen Garten hinter dem Hause. Zum Abendessen machten wir es uns im "Nidbergstübli" bequem. Gepflegter, aufmerksamer Service - ein feiner Pintia aus Spanien - kleine, liebevoll zubereitete Köstlichkeiten und zum Hauptgang der Klassiker - geschmortes Kalbsbäckli (outstanding) und black Angus Filet - machten diesen Abend zu einem beeindruckenden, bleibenden Erlebnis. Ein kurzer Auftritt des jungen Kochkünstlers Roger im Restaurant wäre die 11 von 10 gewesen.

Essen ist den Erwartungen entsprechend hohe Kunst. Ambiente in der Gourmetstube, geműtlich aber klein und warm. Servicepersonal zuvorkommend und schnell. Preise doch eher ein wenig zu hoch. 3 Gänge ab 108.-, Supplements kosten extra und Amuse Bouche kriegt man an anderen Orten mehrere, vorallem zu diesem Preis. Weinkarte sehr gross, eigener Keller vor Ort. Preislich aber teilweise auch überrissen.