La Poule Ange - Nancy

C'est la seconde fois que nous allons dîner à la Poule Ange. Drôle de nom en référence à l'ancienne boulangerie qui occupait le lieu.Cette fois ci j'ai décidé de laisser le chef me faire la surprise, du vin et du met. Madame est végétarienne elle avait insisté pour y retourner lors de notre passage à Nancy. Elle était toute autant satisfaite alors que ce restaurant n'est aucunement végétarien. Elle m'a dit que cela faisait longtemps qu'elle ne s'était pas autant délectée.Quant à moi, le cabillaud cuisson basse température est un bonheur pour les papilles.Il n'y a pas que ce que l'on déguste dans un restaurant. L'accueil y est très chaleureux et souriant.Pas déçu du toutPeut être un effort à faire sur les desserts, mais sincèrement c'est un détail.Je vous recommande cette table en toute authenticité

Comment font-ils pour m'épater à chaque fois ? J'adore cet endroit, cette cuisine, le chef...Une proposition du jour avec beaucoup d'originalité à un prix défiant toute concurrence. J'y suis allé une dizaine de fois pour déjeuner. C'est calme et je conseille ce restaurant pour des rdv d'affaire ou en couple. Bravo à ce jeune chef qui mérite d'être connu.

Les commentaires laissés par les précédents clients m'avaient donné envie de tester cette adresse. C'est désormais chose faite, mais quelle déception !Aucun accueil, la réservation n'avait apparemment pas été prise en compte, un prix affiché erroné et rectifié oralement par la "serveuse" qui manque de professionnalisme (la carte des menus, une référence de vin barré à la main, et les verres de nos apéritifs nous ont accompagné sur la table tout au long du repas, aucun échange, service du vin à revoir, etc...).Menu à 22 euros pour le déjeuner avec 2 choix pour l'entrée, le plat et le dessert.Il a manqué un élément pour l'entrée et le plat (où étaient passés les asperges et les oignons ??).Un peu de recherche dans la présentation mais les plats proposés manquaient de goût.Une bonne surprise pour le vin, malgré une liste très sélective.Nous étions 3 et avons été déçus par notre déjeuner. Dommage....

La Poul'Ange qui va changer de nom a aussi changé de type de cuisine. Elle est maintenant inventive et fondée sur des produits frais (légumes) associés à des viandes ou poissons cuits lentement et longtemps. Le mélange de saveurs est recherché et trouvé avec bonheur dans chacun des plats. . Le rapport qualité/ prix pour le menu du soir est tout à fait convenable et le service est excellent.

Situé au centre ville, coté de quelques autres bonnes adresses nancéennes. Le restaurant dispose, à vue de nez, d'une trentaine de couverts. La décoration et l'ambiance sont dans un style cosy/chic agréable et sans rien de tape-à-l'oeil. La première surprise est bien entendu la carte ! Le soir le menu est imposé (comptez une quarantaine d'euros sans la boisson). Le menu ne fait pas mention des plats mais des ingrédients. Il vous laisse donc présager des saveurs en vous gardant la surprise sur le plat que vous allez déguster. Une idée originale déjà rencontrée dans des bistrots parisiens et qui a le mérite de nous faire un peu sortir du sempiternel "cote de boeuf et frites".Nous avons dégusté un menu en 4 services absolument délicieux. La maitrise du jeune chef cuisinier est certaine. Tout est particulièrement savoureux. Que cela soit les entrées, la viande, le poisson ou le dessert : la subtilité et la poésie de la cuisine de ce jeune chef place son restaurant dans les tous meilleurs de la ville et même de la région. Nous avons été bluffé par l'équilibre des saveurs, la recherche dans les arômes et les textures mais également par la créativité gourmande avec laquelle la Poul'Ange a su nous régaler.Le service est tout à fait au niveau, dans un style humble et décontracté. Alors que la Poul'Ange propose une cuisine d'une grande recherche, le service parvient à apporter ce qui est nécessaire de douceur et d'à propos.La sélection des vins est courte mais très bien pensée. Les accords et les conseils de la maison sont parfaitement justifié. Il serait vraiment dommage que vous vous en priviez.La poul'ange a donc changé de propriétaire et la nouvelle signature culinaire ne passera pas inaperçu. Si vous y êtes allé très récemment vous savez de quoi je parle et si ce n'est pas le cas c'est le moment de vous y rendre !Nous reviendrons, c'est certain.