Pizzeria Cocceria Alla Stella

Sono appassionati della loro 'cocceria'. Non è nemmeno una pizza tipica, ma molto migliore. Odio dirlo, ma dopo aver mangiato questo non sono sicuro di poter godere di una pizza altrove.

Il proprietario si arrabbierà molto se chiamate i suoi prodotti 'pizza', ma tra noi, è una versione di pizza, e molto buona, unica e originale a dire il vero. Una forma diversa, con bordi che contengono gli ingredienti estremamente generosi. La pizza, o 'coccio' per chiamarla con il suo vero nome, viene lasciata lievitare per 48 ore ed è un prodigio di leggerezza. Gli ingredienti nei condimenti sono di buona qualità. Ne abbiamo provata una con mozzarella, pomodoro, radicchio rosso, pancetta e grana il cui unico piccolo problema era che conteneva troppo liquido, rendendo l'impasto molle, ma altrimenti era molto piacevole. La seconda era con mozzarella, foglie di spinaci freschi, aceto balsamico e acciughe, e siamo stati d'accordo che era la migliore, permettendo all'eccellente impasto di risplendere davvero. Il proprietario è chiaramente appassionato e offre un prodotto unico, interessante e delizioso, senza preoccuparsi di marketing, networking e delle basi dell'ospitalità commerciale moderna. Anche se sul menu si dice che il vino è il miglior accompagnamento, non c'è una lista dei vini; non ci sono contorni; non ci sono fronzoli di alcun tipo. Se volesse, potrebbe entrare nel circuito della pizza gourmet che va di moda in Italia e essere nominato dalle persone che contano. Invece, si dedica solo alla sua passione, accogliendo i nuovi clienti con discreta cortesia e riservatezza trentina. Abbiamo avuto una cena estremamente piacevole e particolare e se fossimo del posto, torneremmo di sicuro.