Criollo - OAXACA DE JUÁREZ

Ho provato la degustazione di sei tempi. Dei ristoranti di Enrique Olvera apprezzo moltissimo come riescano a mescolare ingredienti spesso ancestrali tra di lor... leggere di più Ho provato la degustazione di sei tempi. Dei ristoranti di Enrique Olvera apprezzo moltissimo come riescano a mescolare ingredienti spesso ancestrali tra di loro creando delle reazioni chimiche uniche al mondo, grazie ovviamente a quanto la terra messicana sia in grado di restituire. Direi tutto ottimo. Solo non mi ha fatto impazzire il tamal di cochinita preparato con recado nero. Non mi è sembrato all’altezza della loro cucina. L’ambiente non è male, però anche qui forse avrebbero potuto fare di più.