Le Vin Rue Neuve - Bordeaux

Tourteau, Sa Chair Aux Fines Herbes Croquant De Betteraves Chiogga, Émulsion Crustacés

Tête De Veau, Cromesquis De Beurre Persillé, Sauce Acidulée

Palette De Couleurs De De Saveurs (L'oeuf, Le Caviar Maison Sturia, L'asperge En Harmonie)

Pigeon De Chez Mme Le Guen, Entier En Crépinette Cuite À Basse Température, Farci Aux Abats Et Ailes, Tranche De Chorizo, Betteraves Rouges, Confit De Dattes À L'hibiscus

Homard, Risotto Aux Agrumes, Émulsion Verveine Citron

Coeurs De Ris De Veau, Topinambours En Purée Et Snackées, Nems De Shitakés, Terre Végétale