Jean-Luc Tartarin - Le Havre

Ravioles De Foie Gras Aux Huitres, Bouillon Mousseux Au Gingembre

Coques Pochées Dans Un Bouillon D’ail Noir Fermenté, Jaune D’œuf En Raviole, Pointes D’asperges De Mallemort, Condiments De Chou-Fleur Et Clémentines.

Grosses Langoustines Léchées Par La Braise De Romarin, Cappuccino À L’encre De Seiche

Saint-Pierre Cuit En Cocotte D’aromatiques : Citronnelle/Citron Vert/Bâton De Vanille, Pilaf De Riz Basmati Aux Abricots Et Curry De Madras, Jus De Raisins Frais Émulsionné.

Coquilles Saint Jacques Piquées De Mortadelle Et Justes Raidies À La Plancha, Œuf Cassé À La Bergamote, Bouquets De Nos Cotes, Râpée De Truffe Noire Du Périgord.

Pigeonneau Royal Assaisonné Au Poivre Cubébé Et Rôti Entier À La Goutte De Sang, Compotée D’ananas Au Céleri Et Vinaigre, Dattes De Medjoul, Aigre Doux Cacaoté