Ruland - Menu completo

Büffelmozzarella mit Sonnenblumenkernen auf gelben, grünen und roten Sommertomaten mit Rucola

Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren und Minzpesto und Eierlikörsahne

auf marinierten Sommerbeeren

in Limetten-Pfeffer-Marinade mit Pfifferlingen, Rucola und Parmesan

Gemüse Bouillon mit kleiner Maultasche

vom Kalbsrücken auf Pfifferling – Fingermöhrchen- Gemüse und knusprigen Bratkartoffeln

mit Schmand und Basilikumsorbet

an Spinatsalat in Sesam-Dressing mit Lachstartar, gebratenes Wolfsbarschfilet Maki- und Frühlingsrolle, gebratene Scampi auf Wakame

6 gratinierte Weinbergschnecken im STAUB Töpfchen in Rulands Schneckensoße mit Butter und Weißbrot

und hausgemachter Schinken vom Hirschkalb

auf Linsengemüse an Balsamicojus und Pfifferlingen

und gebratenen Champignons Pommes Frites und buntem Salat im Walnussdressing

oder Forelle „Blau“ mit zerlassener Butter, Petersilienkartoffeln und buntem Salat in Walnussdressing

auf Zuckerschoten-Erbsen-Gemüse und Basmatireis

mit Haselnusspraline und Himbeerkompott

mit Zwiebel-Riesling-Marinade auf gelben und grünen Zucchini an buntem Salat in Walnussdressing

mit Rouille und Röstweißbrot

mit brauner Bröselbutter und einem gemischten Sommersalat im Walnußdressing

mit Kirschtomaten, gebrannte Pinienkernen und Radieschen wahlweise mit gebratener Maishähnchenbrust „supreme“

mit Pfifferlingen an Salbeirahmsoße auf gelben Wachsbrechbohnen und Kartoffelpüree