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2 pepite di baccalà in pastella; gamberi rosa dell'adriatico (150gr); anelli & ciuffi di totano (200gr); 4 gamberi in crosta di panko serviti + chips di patate (200gr)

Tartare di salmone condita + dressing allo zafferano & pistacchi; su morbido di robiola; mozzarella fior di latte & scamorza affumicata al profumo di erba cipollina & avocado. Base di sablé salato + tarallo pugliese ai semi di finocchio & verdure croc

Polpo scottato al pimentón fumé della galizia; servito + limoncetta agli agrumi & servito su tacco di patata al rosmarino & olive taggiasche; chips di capocollo & cipolla acidula. terrina cotta in forno accompagnata da crostini di pane.

Tagliolini al nero di seppia + ragù di crostacei; colatura di alici di Cetara & metà astice.

Panna cotta al pistacchio; servita + caramello & perle di cioccolato bianco.