Scrocchia Pizza - Bergamo

Una delle migliori pizze in pala della città. Impasto digeribile, materie prime di qualità cottura impeccabile. Puntuali nella consegna. Bravi leggere di più Una delle migliori pizze in pala della città. Impasto digeribile, materie prime di qualità cottura impeccabile. Puntuali nella consegna. Bravi

Presa la scrocchia mono porzione, buona ma lontana da quella romana, è più una focaccia che una pizza.. leggere di più Presa la scrocchia mono porzione, buona ma lontana da quella romana, è più una focaccia che una pizza..

Premessa importante: Lavoro come pizzaiolo da 12 anni ormai!! Come potrete immaginare raramente esco di casa per mangiare la pizza, un po ' per ovvi motivi, ma... leggere di più Premessa importante: Lavoro come pizzaiolo da 12 anni ormai!! Come potrete immaginare raramente esco di casa per mangiare la pizza, un po ' per ovvi motivi, ma anche perché facendolo di mestiere ho degli standard diciamo un po più elevati della media. Non è sbruffonaggine la mia.. Detto ciò, in data odierna con la mia ragazza necessitavamo un pranzo veloce in zona Stazione, scartando a priori catene di fast food vari, decidiamo di rischiare con la pizza, e qui avviene una serie di inaspettate rivelazioni! La prima tra queste, la pizza!! (nello specifico la pizza tonda, alla prossima occasione proveremo la Scrocchierella . La mia ragazza una tonno e cipolla, ed io una pizza Carolina( base pom. Stracciatella fresca basilico ed un filo d olio . Partendo dagli ingredienti, la salsa di pomodoro di ottima qualità per i canoni medi di una pizz prevalentemente d asporto, con il giusto rapporto di sapidità tra pomodoro ed impasto, e Non corretta con un po di zucchero come molti fanno x cammuffare l acidità di un pomodoro di seconda o terza scelta. L impasto si sente che ha una buonissima idratazione, superiore al 60% di sicuro. Ciò significa mediamente un impasto più leggere e digeribile, consentendo anche di usare sensibilmente anche meno lievito, quindi di nuovo più digeribile. Cornicione ben alveolato, ad occhio almeno 24/36 h di lievitazione la massa. Farina, anche qui bravi ragazzi! O tipo 0 o tipo 1. (FARINA 00 , qlla comunemente più usata, è schifezza da laboratio che ormai delle proprietà del germe di grano hanno ormai solo il ricordo, e sono la causa principale dei disturbi di celiachia esponenzialmente crescenti negli ultimi 10/15 anni, poiché derivanti quasi tutte da colture OGM . Un altra grande rivelazione è stata il titolare in primis e il suo staff in secundis. Tutti molto giovani a partire dal proprietario; per me questo è forse stato il Valore Aggiunto Assoluto di questa pizza!!. È molto raro, sopratutto in Italia, vedere ragazzi giovani ricoprire ruoli imprenditoriali in maniera così competente e seria. Mi ha lasciato piacevolmente stupito, e aggiungo un pizzico di invidia, poiché a 20 anni giù di lì, non ero ancora così in gamba io. Almeno per la mia personale esperienza, tutti molto gentili, persino il pizzaiolo nella saletta adiacente si é affacciato x salutare; una piccolezza, ma ho apprezzato molto! Allo stesso modo il titolare che, vedendo una coppia abbastanza giovane e con fretta di sbrigarsi, ci ha subito proposto di prepararci un tavolo li fuori al volo, oppure ci ha addirittura proposto un parco nelle immediate vicinanze della pizzeria, che x un pasto di mezz ora ha fatto decisamente al caso nostro. Rapporto qualità prezzo ottimo, le tonde dai 7 ai 9 circa. Conoscendo il costo intrinseco dei prodotti, farina inclusa, e la media degli affitti a Bergamo centro, se spendi di meno per una pizza é solo perché si lesina sulla qualità. 6minuti di attesa: 2pizze servite e tagliate, bibite nel sacchetto, e scontrino fatto. 3minuti a piedi dalla Stazione treni di BG Servizio pranzo e cena, possibilità di mangiare li od asporto, e consegna a domicilio anche. Servizio pranzo-cena

Miglior pizza di Bergamo! leggere di più Miglior pizza di Bergamo!

Ottima pizza! leggere di più Ottima pizza!