Pizzeria Bianco Farina - Bologna

La qualità di una pizza dipende da 4 fattori fondamentali: impasto, preparazione, condimento, cottura. L’impasto preparato dal maestro pizzaiolo Pasquale Penne viene fatto lievitare 36 ore per ottenere la corretta alveolatura della pizza, essenziale per garantire fragranza e digeribilità. La pizza viene a preparata a mano in moda da ottenere il giusto spessore ed un cornicione adatto a contenere correttamente il condimento, una menzione particolare meritano gli ingredienti, tutti di alta qualità e ricercati tra piccoli produttori locali e nazionali che garantiscono al prodotto una qualità molto alta ed all’avventore un’esperienza sensoriale degna di nota. Ultimo e non meno importante pilastro è la cottura, le pizze vengono cotte nel forno rigorosamente a legna con un sapiente controllo della temperatura che conferisce alle pizze la giusta fragranza. Ho provato nel corso degli anni tantissime realizzazioni di Pasquale, dalla Margherita al ripieno passando per le pizze d’autore ed ogni volta l’esperienza è stata positiva. Buona la proposta di birre artigianali e vino Il prezzo, anche se leggermente più alto della media, è ampiamente giustificato dalla qualità del prodotto. Altamente consigliato .

Un impasto davvero superlativo e ottimi ingredienti rendono la pizza di questo locale esattamente la napoletana che andavo cercando. La qualità, certificata da amici napoletani di Bologna, non può essere messa in discussione. I prezzi, di conseguenza, non saranno quelli di una pizzeria al taglio, ma va benissimo così. Peccato non aver potuto assaggiare i dessert (se non un piccolo peccato di gola, tentati dal cameriere) per sazietà. Davvero un'eccellente esperienza.

Pizzeria piccolina ma con una qualità veramente elevata delle materie prime. Siamo stati a cena e abbiamo scoperto un ottima pizzeria. Prezzi un pelo più alti rispetto alla media ma per una pizza così è più che onesto! Lo consiglio assolutamente se volete una pizza stra buona.

Pizzeria con pochi tavoli, si presenta accogliente e intima. Ampia varietà di pizze, dalle classiche alle più particolari. Quelle che abbiamo provato ci sono piaciute molto: sia l’impasto, sia la qualità degli ingredienti. Servizio veloce. Prezzi abbastanza alti.

Un impasto spettacolare, le pizze erano davvero buonissime, con aggiunta di bruschette, ve le consiglio. il servizio gentile e tutto organizzato alla grande.