Cookobio - BUGGIANO

Come ospiti nella splendida Villa La Moresca (guarda la mia recensione successiva) abbiamo richiesto i servizi dello chef/proprietario di Cookobio, MariLu. Ci ha preparato un memorabile pasto a più portate, composto interamente da pesce e frutti di mare (e dessert) per 10 persone presso la Villa. La sua incredibile attenzione ai nostri desideri e bisogni, dal incontrarci personalmente, a trovare esattamente il pesce che volevamo, a procurare i vini richiesti, a preparare e servire dalla cucina della Villa è stata apprezzata da noi e dai nostri ospiti. Ha reso l'organizzazione di una cena in un paese straniero un gioco da ragazzi. Un'esperienza davvero eccezionale.

Un'esperienza esclusiva. Il mio amico Danilo ne aveva parlato molto bene e avevo aspettative elevate, ma non mi aspettavo di trovare una sala da pranzo per o esclusiva di noi 4 amici e chef Marilù a nostra disposizione. il menu è stato concordato e i 4 corsi (e anche extra) hanno superato le nostre aspettative per freschezza e qualità degli ingredienti ma anche per le combinazioni di sapori. i vini di alta qualità non cadono ben al di sotto della media dei ristoranti. Marilù ci ha incantati e coccolati. torneremo sicuramente a trovarla

L'attenzione alle materie prime è la prima preoccupazione del proprietario che oltre a cucinare serve anche ai tavoli. un ambiente dove l'occhio vuole anche la sua parte, i piatti sono raffinati e raffinati all'interno di una stanza che ci riporta all'inizio del secolo scorso attraverso varie reliquie e collezioni. la tavola e il servizio sono trattati con la massima attenzione. i vini sono eccellenti e i piatti sono il risultato della ricerca e il buon goto del proprietario attraverso la scelta di ingredienti per lo più locali e biologici. una deviazione nel villaggio per battere assolutamente da fare prenotando ed esprimendo in anticipo i desideri del suo palato.

Cookobio non è un ristorante classico, ma piuttosto invitato a casa. il proprietario e lo chef Marilù preparano il pranzo o la cena dopo gli ingredienti che troveranno lo stesso giorno sul mercato locale, la maggior parte del tempo dalla produzione biologica, quindi è importante prenotare in anticipo per dare il loro tempo per preparare un menu buono e sorprendente. perché usano anche pesce e carne, devono indicare al momento della prenotazione che hanno un menu vegetariano vegano e anche tutti gli ingredienti che non amano essere utilizzati nella loro preparazione di corte. una volta al ristorante, Marilù dirà quello che ha preparato per il suo pasto, in cui un quattro cinque menu cura da antipasti a dessert e possono scegliere di mangiare qualcosa o una parte di esso. Anche se c'era un sacco di cibo, ho preso il Menù completo, che era davvero delizioso. durante il loro pasto si può anche chiedere di provare una nuova ricetta Marilù per dare la loro opinione su di esso per i futuri ospiti, è interessata ad espandere la sua conoscenza sui piatti vegetariani vegani. tutto è fatto a casa compreso 3 4 diversi tipi di brodo. il ristorante non è grande, ci sono sei o sette, non ricordo esattamente grandi tavoli in una stanza che in precedenza era una panetteria, ma è carino e splendidamente decorato. il prezzo è moderato circa 30 40 euro a persona compreso il vino. come ultimo tipp se hanno 2 3 ore disponibili, non perdere buggiano castello 3 km alla collina sopra borgo un buggiano e i suoi giardini di limone.

La proprietaria, che oltre ad essere cuoca è anche cameriera, pone molta attenzione alle materie prime. L'ambiente è curato nei minimi dettagli, con stoviglie ricercate e una sala arredata con cimeli d'epoca. Il servizio è impeccabile e i vini sono eccellenti. Le pietanze riflettono la ricerca e il gusto della proprietaria, che sceglie ingredienti principalmente locali e biologici. Assolutamente da visitare a Borgo a Buggiano, prenotando in anticipo e comunicando i propri desideri gastronomici.