Alle Roncole Locanda - BUSSETO

Un completo menu di Alle Roncole Locanda da BUSSETO con tutti gli 27 portate e bevande possono essere trovati qui sulla carta.

Il ristorante ha una lunga storia, iniziata negli anni '50 con Franco e Filomena Pedretti con l'Osteria Roncole; rivitalizzato nel 1993 dal nipote Carduccio Pedretti (ora proprietario insieme alla moglie Monica) con il restauro e la riapertura del ristorante, proponendo una cucina basata su piatti locali e la loro valorizzazione. La filosofia non è cambiata da allora, anzi, il legame con il territorio è ancora più rafforzato; ad esempio, salumi (prosciutto crudo, coppa, spalla, collo, salame, pancetta), sono tutti prodotti dal papà Nereo nei mesi invernali, elaborati senza conservanti e stagionati nella cantina sotterranea con pavimento in mattoni. Facciamo parte del Consorzio del culatello di Zibello Dop; produciamo e stagioniamo direttamente i culatelli che serviamo in tavola. I primi piatti di pasta fresca sono rigorosamente fatti nella nostra cucina. Gli elementi di base come uova, farina e, naturalmente, Parmigiano-Reggiano, sono attentamente selezionati. Sul menu vengono proposti tortelli con erbette alla parmigiana, anolini in brodo di cappone e manzo, ravioli di patate con tartufo nero, ravioli di zucca, medaglioni di gorgonzola e noci, tagliatelle fatte a mano (Strepponi), pisarei e fagioli, bontà della lasagna al sugo di carne della nonna. Piatti senza glutine; per i clienti con allergie prepariamo piatti senza glutine: le nostre carni sono preparate e condite naturalmente senza conservanti e farina e sono accompagnate da dolce fritto senza glutine; così come i primi piatti, tortelli con erbette alla parmigiana, ravioli di zucca, tortellini di ortica, pisarei e fagioli, cappelletti in brodo, garganelli al prosciutto crudo sono preparati con farine senza glutine. È necessaria la prenotazione. Per gli amanti della pizza, il nostro pizzaiolo Alberto (napoletano) prepara un'ottima pizza cotta in forno a legna. Ogni giorno a pranzo e a cena potete scegliere la pizza che preferite (menu con circa 40 pizze, calzoni e pizzette), mangiarla in loco o portarla via. Da diversi anni abbiamo aggiunto al ristorante delle camere dove potete anche dormire: l'Hotel dispone di 11 stanze di vario tipo: matrimoniale, doppia, tripla e quadrupla, i nostri clienti sono turisti che visitano i luoghi di Giuseppe Verdi e Guareschi a Busseto e Brescello, ma anche turisti stranieri che soggiornano per qualche giorno e visitano Parma, Cremona e Mantova.