Menu - Satin

Pesto di pistacchi; code di gambero [Pistachio pesto tagliolini pasta; prawn tails]

Scaglie di Grana Padano; crema di funghi porcini all'olio di tartufo bianco [Culatello di Zibello; Grana Padano cheese flakes; porcini mushrooms cream + white truffle oil]

Classic Italian tiramisu

Sfera di fondente; mousse al cioccolato al latte & cremoso caldo di cioccolato bianco; oro [Black chocolate sphere; chocolate milk mousse; warm white chocolate cream; gold]

Astratto di frutti di bosco; kiwi; marron glacè; mandarini; crema di vin brulè; caramello [Abstract of berries; kiwi; marron glacé; mandarins; mulled wine cream; caramel]

Marinato alle rape rosse; dadolata & germogli di barbabietola [Beetroot cured salmon; beetroot's cubes & sprouts]

Ripieni di ricotta di bufala; burro mantecato alla salvia; tartufo nero [Stuffed + buffalo ricotta cheese; creamed sage butter; black truffle]

Funghi porcini; sugo di arrosto [Risotto; porcini mushroom & gravy sauce]

Pane nero gratinato [Onion soup; toasted brown bread]

Quenelle di ricotta & tuorlo [Mushroom cream; ricotta cheese & yolk]

Rustici di patate; polpa di lepre; vino rosso & cialda di grana [Potatoes gnocchi; Hare meat; red Wine & grated wafer]

Amaretti; rum; sablé; panna all'amaretto [Bonet cake; amaretti; rum; sable; amaretto whipped cream]

Filetto rosolato al burro; broccoli aglio & acciuga; caviale di lago [Trout fillet cooked in butter; garlic & anchovies broccoli; lake caviar]

Finocchio marinato alla menta; gel di arancia [Smoked swordfish; mint infused fennel; orange gelé

Crudo di filetto di Garronese; rughetta; Grana Padano; salsa Cipriani [Beef Fillet carpaccio; Rocket salad; Grana Padano Cheese; Cipriani Sauce]

300 gr; salsa al pepe verde; cipolle fritte & radicchio grigliato [Black Angus steak 300gr; green pepper sauce; fried onions & grilled radicchio]

Cotto in acqua pazza; gremolada; spinacini saltati [Grey meager in acquapazza gremolate; sautèed baby spinach]

Nido di pasta kataifi; uova pochè; salsa Mornay; misto di funghi trifolati [Kataifi fried dough; poached eggs; Mornay sauce; sautèed mixed mushrooms]

Melanzane; crema di pomodoro; mozzarella fior di latte; Grana Padano [Baked eggplants in a tomato sauce & mozzarella; Grana Padano cheese]

Dorato alla Milanese; patatine fritte [Milanese style veal; french fries]