Bao - GENOVA

Scoperto per caso mentre andavo da un amico. Molto buoni i ravioli e i bao, squisita la piadina! Consiglio a tutti di provarli.

Zu bao anche, deve aver preso il carattere dei genovesi... poche parole, stringate ma la sostanza c'è tutta.. e quella conta... ottimi i ravioli, tutti...le crêpe le proverò a breve

Mi piacciono i ravioli al vapore e non appena mi hanno informato che un nuovo locale era stato aperto in Via San Vincenzo, a pochi passi dalla stazione Brignole, alla prima occasione sono andato lì. Sinceramente mi aspettavo una grande sala, con tavoli e sedie; invece mi sono trovato in un ambiente stretto con solo un paio di sgabelli alti e un bancone troppo limitato, appena sufficiente per un paio di persone di corporatura normale. Il bancone del servizio e il piano cottura si estendono per tutta la sala, interrotti solo da una vetrina semi-trasparente che permette di osservare i modi di preparazione e di cucina. Comunque ero lì e visto che era l'ora di pranzo, ho chiesto una porzione di ravioli al maiale e un'omelette alle erbe. E qui arriva la sorpresa: uno dei dipendenti ha estratto dei mocassini dal contenitore e ha iniziato a lavorarli su uno scaffale infarinato, con una battilha piuttosto piccola. La lavorazione manuale è stata davvero interessante e veloce e in pochi secondi sono stati creati 5 dischi di dimensioni e spessore uguali che sono stati poi riempiti con il classico trito di maiale. Chiusura classica a fiaschetta e cottura a vapore. Dopo pochi minuti i ravioli sono stati conditi con salsa di soia e proposti in una plastica con sacchetto di posate e tovagliolo. Gusto piacevole, dimensione dei ravioli accettabile e spessore della sfoglia giusto, cottura perfetta e buona condimento. Davvero una bella sorpresa. Ma ho chiesto anche l'omelette che chiamano crepes, cipolla. Anche questo è realizzato al momento e cucinato di fronte. Questo era leggermente carente di sale ma, nel complesso, adatto ai gusti. In breve, una piacevole sorpresa soprattutto considerando che il cibo viene fornito caldo e in poco tempo. L'offerta include diversi tipi di ravioli (verdi, di manzo e di crostacei) oltre a due diversi tipi di ravioli speciali con castagne d'acqua e un dolce ciambellone. Almeno tre tipi di crepes (erba cipollina, prosciutto cotto e carne di pollo). I prezzi, tutto sommato, sono abbastanza bassi e per uno spuntino veloce o per la classica pausa pranzo lavorativo, si può tranquillamente rimanere sotto i 10 euro, bevuta inclusa. Un take away molto funzionale, quindi, che mi ha spinto a tornare diverse volte nel tempo.

Senza dubbio i ravioli cinesi migliori a Genova. Per la precisione dei Bao, fatti al momento in variazioni di maiale e manzo, davvero eccellenti. Non deliziosi, saporiti. Anche le crepes cinesi sono ottime. Nel complesso, ottimo cibo cinese da strada, peccato solo per i pochi posti a sedere. Consigliato.

Ho provato i pancakes, un pancake grande con erbe e carne. Quasi meglio di quello che ho mangiato a Pechino. Naturalmente, per cinque euro ne hai presi otto, ma la qualità è comunque alta.