Zia - Genzano di Roma

Trastevere, il quartiere bohemien di Roma dove si respira l 'aria più autentica della Capitale: è lì che ha sede Zia, ristorante capitanato da Antonio (Zia ntoni, dall 'anima giovane, intraprendente, fresca, vivace. Ci si sente a proprio agio, lontano dal traffico cittadino, legno e colori pastello rilassano, ogni cosa è al posto giusto. Si inizia subito: degustazione 6 portate; sferificazione di mozzarella (che di fatto non esiste! poiché latte ovino arricchito al potassio, un soluzione piacevole pronta ad esplodere in bocca. Dal dolce si passa all 'acidità della tartelletta al pomodoro, (tipica del Piennolo all 'amaro-minerale del Kiwi, maestria e bravura nelle gestione di gusti complessi, chapeau. Il design, nei piatti è minimal, di scuola nordica, simil-scandinavo: ingrediente al centro, tutto il resto è contorno che ha il solo compito di valorizzarlo. Lo dimostra l 'animella di vitello (ingrediente sempre più in voga tra gli stellati! ai tre latti e pomodoro oppure il Germano, laccato al lardo e cacao. Piccolo aneddoto sul 'cugino ' del piccione: prima del servizio ci viene spiegato che è impossibile allevarlo, quindi viene cacciato è che sarebbe stato possibile trovare dei pallini di piombo del fucile nella carne (ovviamente trovati da noi Cappellacci? Mi sarei inchinato. E chiesto il bis, ovviamente. Godimento allo stato puro. Tanto geniale quanto semplice la base di bitter con crema al Parmigiano. Un piatto talmente riuscito che forse lo avremmo preferito al dessert, un baba, ben eseguito ma sottotono. Da segnalare dei cristalli e porcellane di un 'eleganza sopraffina.

Esperienza eccezionale, per il mio primo stellato. Alcuni piatti erano davvero particolare, cura eccezionale. Il sommelier ci ha suggerito un vino perfetto per la cena, unico neo forse del menù degustazione su cinque piatti, due erano dei dolci. Avrei preferito un antipasto o primo in più.

Location meravigliosa, la nostra prima esperienza in un ristorante stellato è stata bellissima, siamo stati sorpresi ed avvolti da sapori che non sapevamo nemmeno esistessero. Serata perfetta ed in effetti abbiamo già prenotato per un'altra sorprendente esperienza culinaria!! Grazie Chef!!

Esperienza estremamente gratificante per la qualità della proposta gastronomica e per la professionalità e pazienza dello staff di sala. Complimenti allo Chef e grazie a Valentina (pallino di caccia incluso

Abbiamo provato questo ristorante seguendo la guida Michelin e ne siamo rimasti soddisfatti ed entusiasti sotto tutti i punti di vista. Il servizio è stato impeccabile impeccabile, cordiale, professionale e capace ed assolutamente disponibile a soddisfare qualsiasi esigenza. La proposta dei vini è molto ampia e l'accompagnamento vini è stato gestito in maniera impeccabile. Il locale è assolutamente fantastico, con un'atmosfera molto intima ed un arredamento molto minimal che viene riproposto anche nella mise en place. La cucina è stata una sorpresa, in positivo, poiché la ricerca, la qualità degli ingredienti e i piatti proposti erano altamente sopra le (già alte) aspettative. Consiglio senza alcun dubbio questo ristorante poiché l'esperienza che si vive è perfetta e indimenticabile ed oltretutto, nonostante la qualità e il prestigio del locale, il rapporto qualità-prezzo è sorprendente.