Aura - Köln

Sono appena rientrato dalla fiera agroalimentare di Colonia e grazie ad un nostro cliente (un gran gourmet) abbiamo cenato in questo ristorante, molto raffinato... leggere di più Sono appena rientrato dalla fiera agroalimentare di Colonia e grazie ad un nostro cliente (un gran gourmet) abbiamo cenato in questo ristorante, molto raffinato, io in genere non adoro questo genere di ristoranti, quindi partivo prevenuto. Il locale non è molto grande, circa 30 coperti, ha una più che discreta cantina, Vi accoglierà personalmente lo chef Luis Dias, portoghese e poliglotta, che ti guida nell'ordinare spiegando le portate che vanno ad arrivare, nello specifico abbiamo iniziato con dei porcini alla brace con scaglie di tartufo, normale il secondo mentre semplicemente divini i porcini, il secondo ci ha visto impegnati con un risotto all'astice, quantità minima (per fortuna altrimenti non saremmo arrivati fino in fondo) ma con un sapore davvero delicatissimo; infine quello che mi aveva lasciato molto interdetto nell'ordinarlo (ma ho ceduto su insistenza dello chef) baccalà al latte su letto di lenticchie...semplicemente DIVINO, il baccalà più buono che ho mangiato in vita mia, infine siamo passati ad una catalana (rivisitata e senza crema così almeno ci aveva spiegato il piatto) è arrivato un dessert che della catalana aveva solo la preparazione con lo zucchero cristallizzato la crema era sostituita da una polpa di frutto della passione, con uno spicchio di mandarino frutti di bosco ed un piccola pallina di gelato gianduia, la commistione che andava dall'aspro al dolcissimo è stata davvero indimenticabile; abbiamo terminato con il caffè e altri piccoli cioccolatini artigianali....abbiamo bevuto dell'ottimo vino bianco ed una ancor migliore birra kolsch artigianale, prezzi in linea con le prelibatezze mangiate.