Restaurant Simon Taxacher - Lifthotel

Die Küche von Simon Taxacher ist unglaublich komplex, raffiniert und einfallsreich. Viele Gerichte sind wie eine Performance-Show, aber immer beeindruckend mit klaren Aromen, die oft auf einer gewissen Röstung basieren und auf subtile Weise verfeinert werden. Dies ist definitiv unterhaltsam und auf höchstem technischen Niveau. Es ist kreativ! Wenn es außerhalb der großen Städte und abseits der Michelin-Sterne zu finden wäre, würde das Restaurant Rosengarten sicherlich zwei Sterne verdienen, denn es war bereits vor dem Erscheinen des Guide Michelin in Österreich ein echter Geheimtipp.

Simon Taxacher und sein Team verstehen, regionale Zutaten in Szene zu setzen, aber sie kochen nicht “radikal regional”. Die Küche, das Restaurant und das Hotel strahlt eine moderne Internationalität aus. Und es kommt mit den besten Rohprodukten und einer konservierten und kreativen Vorbereitung, die moderne Küchentechniken verwendet, aber basiert auf einer starken klassischen Grundlage. Es überzeugt mit klaren und intensiven Aromen, abwechslungsreichen Texturen und viel „Gesundheit“. Das Restaurant wird auf Zwei-Sterne-Ebene (Guide Michelin) gekocht und gehört zur Spitzengruppe in Österreich.

Die Küche von Simon Taxacher ist unglaublich aufwändig, komplex und fantasiereich. Viele Teller gleichen einer Leistungsschau, sind aber immer beeindruckend anzuschauen und liefern ein klares Geschmacksbild, dem häufig eine gewisse Rustikalität zugrunde liegt, die aber spielerisch ins Feine gehoben wird. Das ist auf jeden Fall unterhaltsam und technisch auf allerhöchstem Niveau. Kreativ ist es allemal! Gäbe es auch außerhalb der Großstädte noch Michelin-Sterne, wäre der Rosengarten im sicheren Zweisterne-Bereich anzusiedeln, wo er auch bereits vor Einstellung des Roten Guides in Österreich war.

Simon Taxacher and his team know how to showcase regional ingredients, but they do not cook in a "radically regional" style. The cuisine, like the restaurant and the hotel, exudes a modern international flair. It shines with the best raw products and skilled and creative preparation, which utilizes modern kitchen techniques but is based on a strong classical foundation. It impresses with clear and intense flavors, varied textures, and a lot of "mouthfeel". The restaurant cooks at a two-star level (Guide Michelin) and is among the top in Austria for us.

Mein Besuch ist zwar schon etwas länger her, aber ich denke nicht, dass sich etwas verändert hat. Das Restaurant Simon Taxacher und sein Koch gehört sicher zu den besten in Österreich und wenn es den Guide Michelin in Österreich noch geben würde, wäre es sicher ein 3 Sterne Kandidat. Die Bilder habe ich bei Travelamigos eingestellt, aber es gibt wirklich nichts zu bemängeln. Auch die hier erwähnten Preise sind für diese Qualität im Rahmen. Klar 7-Gänge für über 170 € sind eine Ansage, aber man darf das Apero, den Zwischengang, das Brot, das Amuse usw. nicht vergessen. Trotzdem, ein wenig mehr pro-Gast Kalkulation schadet dem Gast nie. ;)