Agricola Moderna By Fdr

Menù prezioso e ricercato, ottima selezione di vini. eravamo in 4 e abbiamo ordinato varie pietanze, che sono risultate tutte ben preparate e gustose la scelta di utilizzare solo le verdure dell'orto proprio, comprese alcune erbe selvatiche, arricchisce il menù. ideale per una giornata fuori porta

Sono stato a pranzo in questo piccolo angolo di Paradiso insieme alla famiglia e ad alcuni amici. Abbiamo trovato lo chef Fabrizio che ci ha accolto in maniera molto cortese, coccolandoci con le sue prelibatezze. Personalmente ho molto apprezzato gli gnocchi di patate alla cenere parmigiano e sugo di maiale come primo piatto e il maialino croccante aligot come secondo ma ho avuto modo di assaggiare anche la picanha di vacca bionda spagnola scelta da mia moglie e, devo dire, che la sua bontà mi ha lasciato veramente sorpreso. Non è finita però: il dolce è stato qualcosa di unico. Quel biscotto ghiacciato alle nocciole con confettura di more non lo dimenticherò tanto facilmente. Veramente da leccarsi i baffi. Per finire due parole su Fabrizio: non si è rivelato solo un grande chef ma, scambiando due parole con lui, ho iniziato a stimarlo molto anche come persona. Quando abbiamo deciso di partire alla volta di Foglia, il motivo della nostra gita doveva essere quello di visitare il piccolo e grazioso borgo ma, d 'ora in poi, lo scopo principale sarà quello di venire a gustarci le delizie di chef Fabrizio. Il fatto che la maggior parte dei prodotti con cui prepara i suoi piatti siano a Km.0 rende unica la sua cucina.

Ci siamo recati con degli amici a Foglia,un piccolissimo borgo d Italia per una passeggiata e cercando un ristorante per pranzo ci hanno incuriosito le recensioni di questo agriturismo... tutti 5 stelle.....beh....meritatissime e se ne esisteva una sesta..avrei dato anche quella....l agriturismo è piccolo,immerso nel verde...lo chef ci ha accolto in un piccolo ambiente semplice ma con una mis en place raffinata,stupende ceramiche e i calici del vino...e il suo sorriso,la sua cordialità ,la sua autenticità ci hanno messo subito a nostro agio....non è stato il classico pranzo al ristorante... è stata un esperienza unica,rilassante ed appagante per tutti i sensi.... eravamo solo noi e lo chef...che ha cucinato,spiegato, consigliato e portato i piatti.ci ha raccontato la sua scelta di vita...allontanandosi da una capitale caotica e stessante ad una vita semplice,coltivando ciò che cucina...ma portando con se l esperienza,la tecnica la raffinatezza e l amore per il suo lavoro che traspare in ogni piatto..ogni portata una goduria,dalle animelle,agli gnocchi,al maialino,al dolce..un biscotto gelato con gelato di nocciola e marmellata di more.....un capolavoro.....unica pecca....aveva finito la marmellata di more...ne avrei comprato volentieri un paio di barattoli...mi sono dovuta consolare con quella di arance.....il conto? Eravamo in 6.... abbiamo perso 1 antipasto 5 primi,6 secondi,3 dolci,2 caffè...una bottiglia di vino,4 di acqua.... totale 210€...35€a persona.. prezzo più che onesto....dimenticavo...ha accettato tranquillamente che il nostro cagnolino di piccola taglia stesse con noi durante il pranzo....che dire.. grazie..la tua serenità e professionalità ci ha fatto trascorrere un pomeriggio unico..... complimenti meritatissimi

Posto unico e raro, lo chef Fabrizio con la sua maestria cucina e descrive i suoi piatti unici.non un classico ristorante ma un’esperienza.

Lo chef Fabrizio ci ha accolti con un sorriso e tanta passione che traspare nei suoi piatti, ben oltre le aspettative. Tutti prodotti locali e del suo orto ma gestiti con sapienti mani. La bellezza dei piatti e il sapore ci hanno lasciato basiti e ci siamo sentiti coccolati dall’inizio alla fine. Da ritornarci per assaggiare e farci sorprendere ancora una volta! Grazie