Duecento Grammi Pizzeria Gourmet

Sono arrivato in questo posto un po' presto, appena hanno aperto. Il riscaldamento non era acceso e anche dopo averlo acceso faceva ancora freddo. Mi hanno servito un croccante freddo e la pizza era media con mozzarella insipida. La cameriera era amichevole e attenta però. In sintesi, non tornerei a mangiare qui.

La mia ricerca di pizze più di nicchia e meno blasonate continua e mi ha portato questa volta nel Marche, provincia del formaggio e esattamente alla pizzeria al grammo. Inizio come sempre dal momento della prenotazione, perché per me la valutazione tiene conto dell'esperienza fin da lì, e devo dire che questa volta sono stato piacevolmente sorpreso dalla velocità della risposta avvenuta tutto su Instagram), e dalla gentilezza. La gentilezza l'ho trovata una volta arrivato sul posto. Il personale era gentile, cortese, attento e sorridente che ti mette subito in pace. La sala molto bella, pulita, abbastanza spazio per consentire una giusta distanza tra i tavoli che, al di là delle disposizioni per il covid, erano sempre ben gradite. Essendo in commensali, partiamo dalle frittatine di pasta presenti sul menù che erano appunto di tipi o carbonara, cacio e pepe, e pasta e patate. La mia preferita è stata quest'ultima anche se ho trovato la pasta un po' troppo cotta, ho totalmente scartato la carbonara perché si percepiva solo il tuorlo sia al naso che al palato, indifferente il cacio e pepe perché non si sentiva lo sprint del cacio. Tutti mancavano un po' di carattere, un vero peccato perché il fritto era veramente ben eseguito. Abbiamo scelto le nostre tre pizze chiedendo gentilmente che ce le servissero una alla volta. La scelta del pizzaiolo come prima pizza è stata la "nove maria fritta e asciutta in forno con salsa alle oche". Ero titubante perché tra fritto e oche temevo fosse troppo. Invece mi si è aperto un mondo di sapori, bilanci, cucina maestra. Pizza fritta migliore consumata finora nella mia vita, morbida e soffice all'interno quasi fusa e croccante fuori grazie a un fritto perfetto. La Genovese era molto gotica e molto ben fatta. Unico difetto come già ho avuto modo di segnalare era la temperatura della salsa un po' fredda rispetto alla base. Peccato davvero meritavi. La seconda pizza erano i sapori dell'autunno: zucca, porcini, salsiccia, provola e scaglie di caciocavallo. Eccellente anche grazie all'ottima qualità degli ingredienti. Infine la paesana con vellutata di friarielli, salsiccia, mozzarella e petali di mandorle. Molto bene anche questa nonostante la vellutata tendesse a smorzare troppo quel tocco aggressivo che ci si aspetta dai friarielli. Abbiamo bevuto un ottimo Chianti docg, moraillino ciliegia di Scansano che ho trovato spettacolare anche nella pasta base, che il giorno dopo era buona allo stesso modo, come se fosse stata appena fatta, una durata eccellente sia per consistenza, sia per aromi che sapori. Complimenti.

Una pizzeria per famiglie, con prodotti di eccellente qualità. Pizza deliziosa, locale molto accogliente e personale molto gentile. Prezzi onesti. Siamo rimasti molto soddisfatti.