Le Montaigu - Missillac

Première visite dans cette très grande adresse où nous avons fait un merveilleux repas.Je me méfie en général des cadres idylliques ou la cuisine est souvent pas au niveau.Je ne reviens pas sur la magie du lieu qui à lui seul mériterait le détourIci vraiment tout est parfait, les produits, la créativité, la justesses des cuissons, la gentillesse, la disponibilité et le professionnalisme du personnel.Et tout cela pour une addition maîtrisée.Aparté avec le Chef rencontré dans la cour en partant et qui prend le temps d'échanger quelques minutes.Bravos et félicitations à tousNous n'avons qu'une seule hâte : revenir

Nous avons pris le menu dégustation, 2 entrées, avec une mention spéciale pour l'huître en gelée, 2 plats , la cuisson du maigre était parfaite et le ris de veau excellent, un joli plateau de fromages avec de très bons produits locaux et 2 desserts, peut être un petit en dessous des espérances mais également très bons.Le mélange terre mer de chaque plat peut être surprenant au premiers abords mais le tout est équilibré et surtout très bon.Le cadre est magnifique, le service de qualité et agréable. Un accord de vins au verre accompagnant le menu serait le bienvenu ainsi qu'une proposition de vin en demie bouteille plus étoffée.En résumé , un restaurant qui mérite bien son étoile que je recommande vivement.

Magnifique château, mais le restaurant se trouve dans les anciennes écuries et n'est pas Magnifique.S'il fait tres chaud, allez ailleurs car le Directeur et le Maître d’hôtel transpirent à grosses gouttes.Une fois assis, le menu dégustation débute et 4h plus tard se termine ! 5 services au compteur avec 1 plat inoubliable,le homard et les autres oubliables,comme l'ont noté d'autres intervenants, le ris de veau est le plat à éviter. Le lundi n'est pas le meilleur jour, le Chef étant absent (??) ce jour là. La référence du restaurant étoilé au Michelin se dégrade...que faire ??

L'endroit est magique au milieu de ce grand parc, face à un grand étang et au château.Avons commencé par prendre une coupe de champagne au sein des anciennes écuries, très sympa.Puis avons dégusté le menu dégustation en 7 services.Étions venus pour goûter la cuisine du Chef Karakachian, vantée par deux chefs parisiens doublement étoilés.On nous annonce qu'il est parti et à été remplacé par Tony Malherbe, qui a gardé l'étoile du restaurant. Dont acte.Nous avons eu un festival de sensations au travers des saveurs et textures sur les 3 premiers plats, avec _un foie-gras mi-cuit, sandre de Loire mi-fumé et condiments de mâche. Grande finesse et mariage équilibré des saveurs._l'huitre avec gelée de combawa, crème acidulée, échine fumée à la cheminée. Explosion en bouche_ le Maigre rôti, crémeux de boudin noir, coquillages et escabèche. DivinArrivés au 4ème plat catastrophe. Il s'agissait du ris de veau, cuit au sautoir au beurre mousseux, girolles et laitue de mer Les 3 ris de veau pas ou peu épluchés et pas cuits. Juste immangeables. Là on nous a annoncé que Tony Malherbe n'était pas là, étant en congé ce jour.Le second de Tony Malherbe a fait re préparer nos ris.Là les ris étaient mieux épluchés mais toujours pas assez cuits, mais mangeables.De toute évidence les ris auraient dû être plus nourris au beurre afin d'avoir un extérieur croustillant et l'intérieur moelleux.Je ne sais pas si cette sous-cuisson est volontaire ; si c'est le cas c'est une erreur. Foi d'un grand amateur de ris de veau.Avons terminé en beauté ce beau menu comme nous l'avions commencé, avec un superbe charriot de fromages, _un dessert autour de la fraise, balsamique blanc, sorbet cardamome. Magnifique._le chocolat, miroir chocolat et basilic, sorbet citron vert. Très fin et frais.Le service était parfait car très professionnel tout en gardant de la convivialité. Un bonus pour la sommelière qui décrit les vins avec passion, est de très bon conseil et toujours souriante.Les vins étaient, Jurançon et Rully excellents à des prix raisonnables. Un bonus pour le jurançon sec, très complexe et long en bouche.En conclusion, très bon et très beau restaurant, mais attention à bien surveiller la préparation des plats délicats.J'aurais apprécié _que le second de Tony Malherbe se déplace à notre table pour s'excuser du ratage concernant les ris de veau _avoir un geste commercial en nous offrant par exemple nos coupes de champagne, mais j'imagine qu'il n'y avait pas de responsable à cette heure là. Dommage pour un établissement de cette classe.

Très beau restaurant aussi bien le lieu que le décor mais également dans l'assiette.Bonne idée du sommelier de proposer le vin au verre quand on est seul.Personnels stylés, sympatiques et au petits soins.A refaire avec un petit séjour à l'hôtel pour profiter de l'endroit.