Wǒ Liú らーめん Xīn Lóng

2023年6月11日 再訪問 「ごろうめん」を大辛でいただきました。 見た目程には辛くなく、豚骨醤油スープ、モヤシ・ニンニクと麺の相性がバッチリで美味しかったです。 ６周年、おめでとうございます。 2023年2月8日　初訪問 ご近所でいつも気になっておりました。念願の初訪問。 店内も清潔でキレイです。 いろいろな種類があって迷ってしまいますが、 「塩とんこつらーめん　天下統一（具材全部乗せ）」をいただきました。 着丼の瞬間、柚子のよい香り！ スープも豚骨なのにすっきりして美味しい！ チャーシューも炙りで香ばしさがアップ！ ごちそうさまでした。 辛さが選べる「ごろうめん」や鰹パンチの「かつおくん」、 汁なし「まぜ男くん」も是非いただきたいです！！ 2023年2月19日　再訪問 気になる「かつおくん」をいただきました。 鰹節の香りが素晴らしいです！ スープは濃厚すぎず、それでいて深みが感じられる美味しさです。 豚骨をブレンドされているとのこと、魚介とんこつ、とても美味しいです！！

自分が過去行った中で最も自分好みのラーメン店で定期的に行く店。 麺の太さ、味の濃さ、脂の多さは自分で選べる。 個人的におすすめは柚子が入ってるネギ塩ラーメン。 水にはレモンが入っててさっぱりしてて美味しい。 接客も構ってき過ぎるわけでもなく、無愛想なわけでもなく、THE ラーメン屋の店主って感じで落ち着いて食べれる。 これが当たり前のようでちゃんとできる店って少し減ってきてる気がする。 自分のプロフィールにも書いてあるけど、自分はよっぽど良い時か、よっぽど悪い時にしかレビューはしないので、この店は自分としては最高峰。勝手に自分専用のミシュラン的な本を作っているが、心瀧は殿堂入りさせてる。

土曜日のお昼にちょっと早めに行きました。 醤油豚骨を頂きました。 麺は太麺、細麺を選べます。 硬さは6段階くらいから選べるとの説明書きがありました。 ただし最も硬いのと柔らかいのは奨めない、または出来ないとありユーモア感じました。 太麺の普通にして貰いました。 お店の方の熱意が感じられる店でとても美味しいラーメンでした。 やや家系よりか？ カウンター6席ほど、あとは2人掛けが5,6卓、4人掛けのテーブルが4つくらいあったかと思います。 入り口右の券売機で食券を買います。

心瀧 こちらは鴨宮にあります。 前に一度来たんだけど、その時は臨時休業で… リベンジしてきました。 系譜などはわかりません。 ラーメン 海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 メニューが多く、テーブル席も多いので ファミリーでも利用しやすそうなお店です。 厨房内には小さめの寸胴とキッチンポットのみ。 小から雪平鍋にスープを注いで温めていました。 リアルには炊いていないようです。 製麺所不明の麺はテボで茹でていました。 「我流」と謳ってますがどんな感じなんでしょうね。 スープはクリーミータイプです。 鶏油は少なめ。香りも弱めでした。 スープはサラっとしていて豚骨感は控えめ。 クリーミーでマイルドなスープだけど、 コクが弱く甘みも控えめ。 醤油感はこのスープにはちょうどいい強さでした。 スープは熱々です。 一口目に飲んだ感じが松壱家（ウルトラフーズ）に似てる印象。 それをちょっと軽くしたような味わいでした。 割とあっさりしてて飲みやすい感じです。 麺はしっかり硬めで提供されました。 ちょっと芯の残るような硬さですが食べてるうちに柔らかくなります。 断面が正方形に近いストレート麺で、 啜った時の独特の香りや食感が松壱系の中西食品の麺に似てました。 スープも麵もってことはそう言う事なんでしょうか。 ネギ飯とか肉飯ってメニューがあったのも似ています。 チャーシューはバラで大きめ。 炙ってありました。 しっかりした食感で香ばしく味付けは控えめでした。 ほうれん草は量は普通。 食感はまずまずでしたが本来の味わいがしました。 海苔増しは3枚です。 光沢のある海苔は大きさや厚さは普通。 スープに浸すと気持ち弱めですが、溶けるような事はありません。 風味はまあまあ良かったです。 薬味のネギは後乗せの微塵切りが多め。 辛味はないけどちょっとネギ臭さが出ますね。 食感はいいし、私はネギは好きなのでいいアクセントになってました。 うん。マイルドな1杯でした。 接客や雰囲気は良かったです。 ごちそうさまでした。

店内はカウンターとテーブル席があります。 オーダーは食券を買う方式です。 ラーメンは醤油ラーメンを注文、海苔と煮卵、チャーシューの乗ったラーメンで麺を細いのか太麺を選べて茹で方も注文できます。 スープはひと口目は美味しかったのですけど 食べ進むにつれてちょっと塩辛い感じがしました。肉めしも美味しかったです。