President - Pompeii Italia

Cucina Vincente: sia la presentazione che il gusto di ogni pietanza è eccellente. Ottimo il servizio grazie sopratutto alla grande solarità e passione della direttrice. Lo chef simpaticissimo. A presto!

In occasione del mio compleanno, mi è stato regalato da parte del mio ragazzo e futuro marito un pranzo al ristorante President. Devo dire che sono stata felicemente sorpresa dall' ospitalità e cordialità del personale e dalla bontà dei piatti assaggiati. In particolare vorrei ringraziare lo chef che ha trascorso qualche minuto in nostra compagnia raccontandoci la sua storia.

Sotto lo sguardo del famoso Santuario di Pompei, che non avevo mai avuto la fortuna di ammirare,troviamo @ristorante_president una Stella #michelin dello chef @chefgramagliapaolo . Locale elegante semplice ma accogliente . Abbiamo trovato già la sala piena pur essendo un mercoledì e quindi i ragazzi della sala erano un po' indaffarati e poco presenti a tratti. Menù molto ricco e vario , con piatti che incuriosivano , si nota una forte ricerca ed estro costruttivo dello chef . Opto anche qui per il menù degustazione. Subito accolta con un calice di Champagne offerto dalla casa più una bottiglia di Champagne Gremmilet zero dosage, piacevole e fruttato con note floreali . Lo chef si ricordava che avevo prenotato qualche settimana fa ma era chiuso per ferie e voleva farsi perdonare. Davvero un dolcissimo pensiero! Inizio con ostrica passion fruit caviale di salmone e limone , contrasto perfetto , bellissimo da vedere e dal sapore stuzzicante. Tagliatelle sottili del bianco di calamaro Mediterraneo in infusione di salsa ponzu in fiore , delicato , sapido , equilibrato.Ho notato nei suoi piatti un forte equilibrio, sembra una montagna russa nel palato , che solletica, stuzzica , e appaga i sensi . I fusilloni con crema pasticcera salata , bottarga di muggine gamberi e aria di limone , una piacevolissima sorpresa, e appena prosegui alla portata successiva, quando pensi di aver mangiato il piatto della serata ti presentano dei cappellacci in farcia di genovese con la sua salsa , gel di birra , peperone crusco e polvere d'arancia che ti fanno rimanere estasiato. Davvero la perfezione , sorprendenti, buoni buoni buoni . Il genio ! Anche coi dolci lo chef non viene meno , assoluto di aloe e the verde piacevolissimo ,ma i cerchi di crema alla castagna , quenelle allo zenzero e cioccolato fondente , mousse al mandarino , tartufo e frutti di bosco , un qualcosa di esilarante, funghetti , nocciole , tartufo , pensi che mai potrebbero sposarsi bene, ed invece ancora una volta rimani così. Un'ottima esperienza, condita poi con la gentilezza e la disponibilità dello chef e della moglie , davvero dolcissimi, trasmettono amore e passione da tutti i pori, bravi!

Un viaggio nel tempo e nello spazio fatto da una ricerca attenta di materie prime, lavorazioni e accontenti. Sapori esotici e tradizionali fusi in un mix potente di gusto che va dritto ai sentimenti. Dall'antica Roma a Dubai, con i tipici sapori e prodotti campani a farne da padrone. Sempre un piacere per gli occhi e per il palato ...grazie a Paolo Gramaglia.

Un viaggio attraverso i sapori della cucina tradizionale campana dello chef Paolo Gramaglia. Paolo non è solo un grandissimo chef, ma un artista, un creatore, abbiamo avuto il piacere di fare due chiacchere con lui e dalle sue parole emerge subito la sua immensa cultura e passione per la cucina, la cura dei dettagli dietro la preparazione dei suoi piatti. In figura uno dei suoi piatti artistici, spaghetti ai ricci con schiuma di lime