La Chiocciola - Ripapersico

Pranzo della domenica con il babbo che ama l’anguilla e direi che la bassa ferrarese sia il luogo migliore… tra i tanti (che visiterò ho scelto Athos che porta avanti la locanda di famiglia con il papà Ido. Dove la tradizione e il territorio li trovi nel piatto, grande influenza della cucina francese e tanta umiltà. Abbiamo mangiato benissimo..fine della recessione!. Gli Antipasti: Terrina di Anguilla con cipolla all’agro di lamponi, pesto di taggiasche e capperi e paté del suo fegato l’ho amata! Frittelle di baccalà con spuma di patate e nocciole e dono dello chef Paté di fegatini di faraona, pan brioche e nocciole….e si scaldano i motori ma è già podio! Vuoi non assaggiare il mitico Risotto con le Rane? Ho apprezzato moltissimo trovare le cosce disossate, cottura del riso perfetta … delicatissimo una carezza al palato. I secondi: Sformato di lumache, zucca, porcini e zabaione al parmigiano mentre lo mangi dolce salato e terra giocano and ogni boccone. L’Anguilla a tranci al forno, radicchio fresco e cenere di cipolla e che la tradizione sia con noi padre e marito hanno fatto la scarpetta con la polenta bianca…. Che dire chiusura con il botto !il pranzo è stato accompagnato da un giovane Poully Fumè perfetto con ogni piatto e il dolce mini torte di riso e tenerina con Pedro Ximénez del ‘99. Sala e brigata perfette, grazie a tutti,

Uno dei ristoranti migliori d’Italia, qualità sopraffina dei cibi, antica e inveterata sapienza culinaria, ottimi vini e quale valore aggiunto la cortesia e l’umanità di Ido e dello staff. Ottimo antipasto di polpette di baccalà in spuma di piselli, poi tortelli verdi di faraona conditi col sugo di cottura e tartufo nero, fritto di pesce, baccalà con verdure, per dessert la Zuppa inglese con la Z maiuscola e rosa allo zabaione, assolutamente tutto divinamente buono, speso in 3 €149

Ieri abbiamo festeggiato un evento con tutta la famiglia. Abbiamo trascorso una eccezionale domenica in un ambiente 'caldo ', sereno e Famigliare . Pietanze come sempre ottime sia per la materia prima che per gli accostamenti. Le materie prime sono esaltate con maestria e dominano sempre il piatto , sono sempre protagoniste senza Mai essere sovrastate da contorni o condimenti. Parliamo di Lumache, Rane, Anguilla, Anatra tutte materie prime importanti che sono davvero trattate con esperienza. Venire alla Chiocciola è un regalo per lo spirito e il palato. Ottima cantina molto completa , x tutti i platani e tutte le tasche. I dolci meriterebbero il solo viaggio Alla Chiocciola si deve tornare almeno 4 volte x soddisfare la curiosità e l interesse che scaturisce dal suo menù

Clienti da una vita, ristorante, cantina e servizio ottimi. Ambiente sobrio e pulito con la giusta distanza tra i tavoli. Menu vario con piatti di carne e pesce. Lumache e risotto con le rane superlativi, cosi’ come il crudo di pesce ed il fritto misto. Prezzi giusti in relazione alla qualità del cibo, ottima. Menzione speciale per la cantina, ampia scelta di etichette. Super consigliato!

Una cucina legata alle terre basse del Ferrarese, che quindi condivide molti tratti con la valle. La valle entra in effetti nella cucina passata dal padre fondatore Ido e da sua moglie Franca al figlio Adalberto Migliari. Piatti fondamentali da provare il risotto con le rane, l'anguilla alla brace con polenta di mais del territorio, le lumache. Grande attenzione alla materia prima e anche alle cotture sulla brace o anche alle affumicature gestite con maestria dallo chef. Ottima lista dei vini