Cybo - Santa Margherita Ligure

Buona cucina senza tanti fronzoli...unica pecca la veranda che in serata piovosa e ventosa, non è accogliente.

Un mare di freschezza! Materie prime eccellenti lavorate in maniera magistrale da Enrico. Atmosfera magica con vista.

Per chi davvero sa gustare ciò che mangia lo consiglio vivamente.....piatti curati e ben presentati di ottima qualità....location mozzafiato... vista spettacolare su s Margherita...locale pulito e ben tenuto...personale eccellente....da provare e riprovare..soprattutto x serate romantiche ma anche tavolate tra amici

SEGUE....Secondi discreti, ma nuovamente anonimi (siamo un po' stufi di mupe, moroni, ombrine e branzini replicanti di sé stessi... . Il pesce mediterraneo è sempre meno e sempre più chiaro, ma con impegno ed inventiva si possono trovare e lavorare prodotti semplici, abbordabili, gustosissimi, apprezzati e davvero quasi a KM 0. Ma anche in questo caso occorre avere le idee chiare, su obiettivi e percorsi da seguire per raggiungerli ed essere capaci di istruire i clienti meno preparati (certo, con i russi è impresa quasi sempre disperata, ma a loro basta dare vodka e Sassicaia . Se poi qualcuno non può rinunciare al gambero od allo scampo di serie A, sarà avvertito del costo e se lo pagherà (si risolvono molti problemi in questo senso ricorrendo ai c.d. suggerimenti del giorno . Ci sarà spazio anche per quelli che non vogliono spendere 35 euro per un piatto di crostacei di serie A (di Santa ormai rari come la lince dei Balcani o di Mazara, quella con una M sola : si dirà loro che il prodotto è di prima qualità, ma atlantico e nessuno si offendera', così come nessuno si scandalizzera' se, volendo a tutti i costi due branzini gemelli, verrà informato che, in mancanza di pescato, il prodotto è di acquacoltura, magari locale. Del resto, l'ultimo branzino che mi risulta essere stato pescato con la lenza lo ha preso fortunatamente mio padre al Lido di Chiavari, mentre tirava ai muggini . Il conto, poi, è stato spropositato, quasi da arrossire per loro (e lo dice una persona che diffida delle recensioni negative solo per il fattore prezzo; di solito gli autori sono coloro che vogliono tre portate di pesce a 35 euro . Ebbene, 207 euro in due: mi astengo da comparazioni troppo semplici. Totale inesperienza, spero, che i 7 euro non siano stati abbuonati od i due calici di aperitivo offerti, a due nuovi clienti che si sono chiaramente presentati come habitué del locale sotto la precedente Gestione. Insomma, navigazione nella nebbia e senza radar; solo un comandante esperto passa alla navigazione a vista e riesce ad evitare naufragi. Sig. Pelorosso, niente (più cucina da alberghi o parlata alla sono consulente; o sostanza o almeno la modestia di dire che (per ora sta vendendo solo la location (il che avviene spessissimo ed esplicitamente, specie in Riviera e non bisogna necessariamente vergognarsene . Tenterò comunque ancora, perché sbagliare è umano. Per ora posso solo dire che ci manca Angelo, la bella atmosfera di allora pur nei momenti di fisiologica difficoltà , i pansoti della mamma che ogni tanto affiancavano come una gioiosa sorpresa i piatti del menu. E ci manca anche la bellissima clientela, italiana e non.

Dinner stupenda in location top e lo chef stupisce sempre positivamente