Luciano - Menu completo

Base de salsa de tomate, stracciatella de Burrata, albahaca y tomates cherries confitados

Burrata cremosa sobre lecho de rúcula y escarola acompañada de tomates cherry confitados y pistachos crujientes. Aderezada con vinagreta de miel y mostaza con un toque de albahaca.

Preguntar por disponibilidad y precio segun mercado.

penne fusilli bañados en salsa de tomate picante, peperoncino y tomates cherry.

tagliatelle spaghetti Clásica carbonara con yema de huevo cremosa, quesos pecorino romano y parmigiano, pimienta fresca, y coronada Con trozos crujientes de guanciale.

calamarata tagliolini nero Ragut de calamar a la boloñesa amantecado en mantequilla de ajo y perejil coronada con finas lascas de parmesano

Arroz carnaroli riserva “san massimo” de setas y trufas

linguine spaghetti tagliatelle Sutilmente amantecada con salvia y pimienta fresca, se presenta con tartare de gambones curados y coronada con huevas de salmón.

Lasaña de ragut a la Boloñesa de ternera

Arroz bomba meloso a la tinta de sepia

Finas lonchas de ternera con parmesano, rúcula, tomates confitados, reducción de balsámico y mostaza Dijon.

Penne Spaghetti Pasta con salsa de tomate y ragút de ternera a la boloñesa

Base de salsa de tomate, mozarella fior di latte, salami picante y Peperoncino

Arroz carnaroli riserva “san massimo” de espárragos

Salmón fresco marinado y aderezado con una emulsión de eneldo, miel y yuzu picante, servido sobre aguacate cremoso y coronado con huevas de tobiko.

Base de salsa de tomate, jamón ibérico, mozarella fior di latte, rucula y tomates cherries confitados

Base de salsa de tomate, mozarella y jamón york

Dados de langostinos tempurizados y napados en salsa dinamita (ligeramente picante

Lomo bajo de vacuno al grill napado en salsa Demiglace, acompañado de Patatas fritas y Pimientos de Padrón

Arroz carnaroli riserva “san massimo” de grana padano

Pasta fresca rellena de ragú de ciervo, cocido a baja temperatura, combinado con foie y espinacas. Napada con salsa demiglace y un toque de grasa de pato.

Delicados raviolis de masa a base de fécula de maíz, rellenos de una armoniosa mezcla de gorgonzola y pera. Bañados en una cremosa salsa de gorgonzola, y coronados con pistachos, peras confitadas y dados de guanciale frito.

penne fusilli Vestida con pesto genovese: albahaca fresca, pistachos, ajo y parmigiano, todo unido por un toque generoso de aceite de oliva.

Gambas curadas con aceite de oliva, pimienta negra fresca y coronadas con alioli negro.

Salsa de tomate, stratiacella de burrata, mortadela, pistachos y pesto genovese

Arroz bomba meloso con frutos del mar

Muslo de Pato confitado en su propia grasa con guarnición de patatas, Espinacas y Demiglace

Crujientes alcachofas fritas, bañadas en una fina vinagreta y coronadas con pistachos en granillo, cebollas crujientes, cebollino fresco y delicadas lascas de foie.