Il Trifulau - Sinio

Abbiamo cenato in questo meraviglioso ristorante con una coppia proveniente dall'Inghilterra. Ho dovuto chiamare con 3 giorni di anticipo per poter ordinare il carpione, ma va bene perché cucinano solo con i propri prodotti, quindi tutto è davvero fresco. La signora, che è anche la cuoca, ti chiede cosa desideri per cena e ti elenca i diversi piatti. Così abbiamo assaggiato i loro salumi fatti in casa (il salame era squisito!), i tajarin e i ravioli con salsa di pomodoro e verdure del loro campo, il carpione, l'uovo con tartufo e il loro vino biologico. Il proprietario, che è anche un cercatore di tartufi, si fa vanto di spiegare cosa fanno con i tartufi, con i vini, e gli piace tenere compagnia alle persone. Abbiamo anche visitato le cantine e sembrava di tornare indietro nel tempo, dato che hanno ancora la cisterna per raccogliere acqua che utilizzano per irrigare i campi. Consiglio vivamente una visita anche perché il posto è un po' trasandato ma fa parte dell'intera esperienza. Ci è piaciuto molto e ci torneremo sicuramente!

Ancora una volta ci siamo affidati ai nostri meravigliosi padroni di casa alla Cascina sant'Eufemia per prenotare un tavolo in un ristorante locale nella regione del Piemonte dove potremmo mangiare alcuni tartufi bianchi. Non ci hanno deluso quando hanno prenotato al Il Trifulau a Sinio. Questo ristorante/agriturismo può essere un po' difficile da trovare ma hanno dei cartelli che indicano la strada. Basta sapere che quando si gira sulla strada sterrata e si arriva alla casa con poche luci accese e poche macchine parcheggiate, siete arrivati e siete in buone mani. Vi accoglieranno anche dei cani da tartufo nel vialetto. Il ristorante è piccolo e accogliente con un camino nell'angolo della stanza e bellissimi mobili antichi e tovaglie a scacchi sui tavoli. Le pareti sono coperte di cimeli e vecchie foto di cercatori di tartufi e della zona dagli anni '30 e '40. Sapete anche che qui si parla molto poco o niente inglese quindi assicuratevi di portare con voi il vostro libro di frasi o il dizionario. L'agriturismo è gestito da Benvenuto, sua moglie e sua figlia. Sua moglie e sua figlia cucinano e Benvenuto serve il cibo, vi intratterrà con storie sui tartufi e sul vino (in italiano) e vi aiuterà a scegliere il vostro tartufo. Per una vera delizia pianificate la vostra visita al Piemonte in ottobre o novembre quando il tartufo bianco è di stagione. Appena arrivati siamo stati accompagnati al nostro tavolo e Benvenuto ha portato un cestino di tartufi bianchi e una bilancia in modo che potessimo scegliere il nostro tartufo. Il tartufo che abbiamo scelto per la nostra cena pesava 30g e costava circa 90 euro. La cena è un menù fisso di sette portate. La prima portata era carne cruda (stile tartare) con una quantità esagerata del nostro grande tartufo bianco raschiato sopra. La seconda portata era una frittata con tartufi neri. La terza portata erano funghi selvatici raccolti sulla loro proprietà con alcune erbe e olio d'oliva e aceto. La quarta portata era un risotto con tartufo bianco raschiato sopra. La quinta portata erano ravioli con gli ultimi scaglie di tartufo bianco sopra. La sesta portata era vitello con tartufo nero. La settima portata era dolce. Abbiamo anche bevuto due bottiglie del vino che produce, Dolcetto e Nebbiolo, e ne abbiamo acquistata una da portare a casa con noi. Benvenuto e la sua famiglia coltivano le uve per il vino, le verdure per il ristorante, le uova provengono dalle loro galline. Non credo che il cibo potesse essere più fresco. Dopo cena abbiamo anche fatto un tour della sua Cantina e assaggiato i Dolcetto del 2006 e del 2007 direttamente dai tini. Questo ha reso davvero la serata più speciale per noi. L'ospitalità e la gentilezza che ci hanno dimostrato i nostri padroni di casa sono andate oltre le nostre aspettative. La cantina risale all'epoca romana ed è tutta fatta di vecchi muri di pietra. Ha persino una cisterna cementata. Nella cantina ci sono molti vecchi cimeli del vino tra cui un tappatore di bottiglie in legno del 1700. Questo è stato il miglior pasto che abbiamo avuto durante tutto il nostro viaggio di 16 giorni in Italia. La cena con il vino per due è costata circa 200 euro ma ne è valsa la pena e avrebbe potuto costare il triplo negli Stati Uniti. Potete optare per un tartufo meno costoso per abbassare ulteriormente il costo. Un'esperienza veramente italiana mangiare cibo raccolto e coltivato sulla terra dove abbiamo mangiato.

Siamo stati a caccia di tartufi neri e a pranzo. Non ripeterò tutto ciò che gli altri recensori hanno scritto molto accuratamente. Tuttavia vogliamo sottolineare che la visita e la lezione sui tartufi, la caccia al tartufo, gli antipasti e il pranzo sono state una delle esperienze più autentiche che abbiamo mai avuto in tanti anni di viaggi in tutto il mondo. Il Signor Benvenuto e sua moglie sono semplici, genuini, intelligenti, umili e legati alla terra in cui sono cresciuti. Immaginate un luogo in cui tutto ciò che vedete, udite e assaggiate non è fatto per impressionarvi. È fatto per condividere con voi rispettosamente. Imbattibile!!!

Bring on the truffles! If you're looking for an authentic truffle experience, this is it. The owners were warm, funny and obviously love their food and their guests. The meal kicked off with veal tartare smothered in truffles that melts in your mouth, followed by countless courses of wonderful, home-cooked food (smothered in truffles). You can pick your own truffles and pay by the gram, and have the owner fill your plate until you say stop. Truffles are expensive, but if you want a lot for a good price, this is the way to go (in comparison, you'll pay a fortune at the restaurants in Alba, for only a few shavings of truffle). They don't speak much English (Google translate and mime were useful tools), but they clearly love to chat and the language challenge is part of the fun.

This was a truly memorable dinner with the hosts of Il Trifulau in their welcoming, unpretentious farm restaurant. If you want to have a real taste of local cuisine with the best of white truffles, this is the place. The meal melt in your mouth veal tartare, local fonduta (small cups of melted cheese) and tajarin pasta was all lovingly home made, and served with as many shavings of fresh white truffle as you cared to buy. The price per gram was much less than at the Alba market, and the flexibility of buying as much or as little truffle as you want was part of the fun. Contrary to some reviews, the place is not difficult to find if you have good directions, and it's worth it.