Enric JuncÀ Sl - S-N

Molt, molt , molt be, super recomenable, ambient, local, servei, producte, espero poguer-hi tornar aviat, gent amb ofici i molt valents, fer un restaurant gastronomic amb un indret aixi es molt arriscat, us desitgem el millor, salut i sort.

Sin duda Cataluña puede considerarse uno de los lugares más gastronómicos de España con el País Vasco. Ciertamente los hermanos Roca son probablemente el emblema pero el número de estrellas es también muy impresionante. Mesas modernas y mesas tradicionales se reúnen y la felicidad para aquellos que disfrutan de varias cocinas es encontrarse frente a platos de muy alto nivel y a menudo sin igual de un establecimiento estrellado a otro. Ca L'Enric no está en la carretera de las playas o en una carretera ocupada sino en el noroeste de Cataluña en La Vall de Bianya, una comuna en la provincia de Girona. Una región llamada Garrotxa, que es un interior muy natural donde uno viene a caminar y rejuvenecer entre otras cosas el parque natural de la zona volcánica. Algunos pueblos medievales en este hermoso camino de los Pirineos españoles y aquí una gastronomía que hace buen uso de los productos de la tierra fértil. Ca L 'Enric mesa estelar no está en un pueblo sino en el camino hacia Andorra. Una hermosa granja XVIII que era en el momento un hotel, completamente renovado y decorado con el gusto del día. El uso de materiales como piedra, madera y también metal oxidado. Parecería un poco así en 2014-15, se convirtió en el estándar que combinar estos materiales y que la arquitectura de un establecimiento de calidad debe casi sobresalir en su estructura y diseño. El exterior es color antracita probablemente relacionado con el color de la lava seca; algunos cipreses y arbustos de buis; gran inscripción en una de las paredes. Un aspecto moderno y local. Una vez que pasas por la pared, está en la parte inferior de una pendiente que llegarás en la terraza muy bonita que hace al mismo tiempo patio donde encuentras sombrillas y sofás tipo bambú y todo lo que coincide con los tonos y materiales de la casa. Esta terraza de diseño muy lejos del viento es muy agradable y es aquí que se le dará la bienvenida y luego se sugiere tomar el aperitivo. Qué idea tan sabia, además, haber creado en un rincón una chimenea al aire libre que permite en tiempo fresco permanecer fuera. Es importante saber que este establecimiento ha existido durante cuatro generaciones (1882) y ofrece cocina creativa contemporánea pero basada en las tradiciones culinarias de la región con la familia Juncà; Isabel y Jordi en la cocina, Joan en la habitación y para la bodega. Una cocina de montaña pero completamente revisitada que utiliza sólo los productos de la zona circundante. Los ingresos transmitidos entre generaciones y todos reelaborados. Todo esto me pareció muy interesante en el concepto. Instalado en la terraza tomamos dos copas de cava y recibimos el mapa. Tarjeta que cambia cada temporada con un menú de degustación en 98 euros. Pero incluso antes de que hayamos elegido, se nos presenta un primer amante que representa una canasta con una hoja y dos setas. Esta hoja de roble nos recuerda la de Azurmendil Una hoja que se hizo como un chip pero con una mezcla de hongos de madera reducida en polvo y reconstituida como una hoja de roble con un sabor muy pronunciado de subcrecimiento. A continuación, encontramos dos cascos de merengue que representan hongos rellenos con una preparación de botas de primavera de la región de Cistella. Tercera emboscada, la galeta Mas Farro que es galletas con queso muy crujiente en la que encontraremos un mousse en el que también encontraremos queso. Tres pequeñas mordeduras que confirman que no sólo hay trabajo e investigación en lo que se presenta, sino también una clara voluntad de presentar los productos de la tierra. Pero eso no será todo. Hay tres platos más bien presentados en varios soportes naturales; madera y piedra. Una pequeña rodaja de pastel en la que encontrará una salchicha caliente muy gourmet con un toque de salsa refrigerada. Una espuma hecha con el agua de los frijoles de Santa Pau y trufas. El Fesols de Santa Pau la Garrotxa es una variedad de frijoles enanos de esta región de la Garrotxa de Cataluña. Santa Pau (pronunciado paou , una variedad muy famosa, se cultiva en las tierras volcánicas de esta región. Estas tierras transmiten un sabor ligeramente dulce y dulce, que merece un gran prestigio en la cocina local. Semillas blancas brillantes de 9 x 6.5 x 6 mm, oblongas cortas, con puntas redondeadas y no voladoras, de sabor fino y textura, que requieren poco tiempo de cocción y que aquí se trabaja en espuma y aroma a la trufa de la zona de restaurante, ya que Ca l'Enric también es cría de trufas.

Un dels millors restaurants de Catalunya. No se a què esperen a donar-los la segona estrella Michelin. Imprescindible el menú degustació, el qual està en constant renovació.

Restaurant pet tornar.hi el menjat es un cumul de sendacions, no es varat , pero val la pena