Masseria Cotugno - TORRICELLA

Da lontano si può vedere una torre che è semplicemente conosciuta per la sua grandezza, ma una volta che la soglia di entrata in questo luogo inizia una magia: prima di tutto il tempo si ferma per un momento e poi iniziare a bisbigliare agli aneddoti dell'orecchio di un centinaio di anni fa, mentre l'aspetto è piacevolmente accolto da un pergolato di canne su cui una pianta di vite è posata leggermente; al momento del tramonto, la pianta è bagnata parete di sole e di pende. e ora, sempre per magia, il tempo rallenta. C'è una donna, non di un centinaio di anni, ma con passione e cura della natura romantica e una chiarezza cubista nel descrivere l'amore che ci mette nel suo lavoro in cucina. finezze di altri tempi e emozioni importanti, soprattutto quando si siede al tavolo. Non abbiamo mangiato molto, un antipasto e una frittata. Sai quando stavi mangiando come nonna? quel gusto unico, l'identità, che era allora un'emulazione della cucina della bisnonna, qui, così. le verdure pastellate, una di quelle ricette semplici ma difficili, sono deliziose, molto leggere, e le foglie di salvia aggiungono un accento mediterraneo e un accenno della contemporaneità. I frigitelli e i faves sono come un film di linciaggio davidi: è vero o sto sognando? frigitelli hanno una cuticola esterna leggermente più spessa, la polpa interna carnosa e profumata. sono come quelli del giardino, che non ho trovato facilmente nei ristoranti, ma presso l'agriturismo cotugno si. la purea di fave evoca immagini meditative di un lento lavoro per creare, in modo magistrale, uno dei piatti emblematici della cultura contadina pugliese, per non assaggiare sarebbe come essere di fronte a un dipinto di carracci annibale e dire che non mi piace. Non so mai che vi sia capitato di trovare, nelle prime ore del giorno, in un giardino con agrumi e altri ci sono stati altri corsi, tutti i calamari divini, ma fritti quasi vinti, perché la masseria cutugno è la dimora di poseidone. Sì, lo so, è strano, ma è così, c'è un poseidone che offre solo il pesce migliore, e sfida chiunque a trovare il pesce della stessa qualità di quello che viene proposto in questo luogo. dulcis in fundo: fichi cotti in vino e accompagnati da una quenelle di seducente gelato alla vaniglia, e qui mi mancano le qualità del poeta virtuoso per spiegare bene l'esperienza. in questo luogo ho dovuto venire per anni, ma ora ci sono riuscito, scoprendo che è il risultato di un'attenta e sinergica osservazione della tradizione gastronomica pugliese, di un sapiente lavoro di conservazione del tempo che qui è svelato con sapori che oggi si trovano a malapena, c'è la natura che dà fiori di capperi per i tavoli, e riccioli che attirano la curiosità degli ospiti con passeggiate notturne, e c' anche un albero di pepe. Sarei dovuto andare prima, ma sarebbe meglio essere tardi che mai!

Bella fattoria, ben curato e pulito. siamo stati a cena, menu che può piacere a tutti i palati, buon piatto e le porzioni giuste. Personale giovane, gentile e cordiale! buon rapporto qualità prezzo. Consiglio vivamente di fermarti a mangiare qui!

Il cibo è semplicemente fantastico, i camerieri sono davvero amichevoli. Il prezzo è ok. Il luogo è magico. Raccomanderei a tutti questo ristorante.

Posto tipico, atmosfera piacevole e servizio molto accogliente ma cibo molto mediocre, abbiamo preso solo il secondo piatto ed è stato al di sotto delle nostre aspettative, vino solo rosso e prosecco per bicchiere, non lo raccomanderei.

Sono così felice che siamo capitati da Cotunga. Nascosto nella campagna di Puglia occidentale, c'è questo ristorante a gestione familiare. Sedersi fuori sulla terrazza che si affaccia sui vigneti circostanti al tramonto è bellissimo. Ora per il cibo, optate sicuramente per l'antipasto, che consiste in almeno 10 piatti di dimensioni diverse. Tra i miei preferiti ci sono le polpette (le migliori che abbia mai mangiato) e il pesce fritto con verdure. Le verdure grigliate direttamente dall'orto sono tutte incredibili. Le porzioni sono molto abbondanti. Ho preso la bistecca come piatto principale e l'ho accompagnata con un primitivo rosso locale. Mia moglie ha preso la pasta fatta in casa e il sugo di pomodoro, tra i migliori che abbiamo provato finora nella regione. Altamente raccomandato!