Il Trifulau - Sinio
Il Trifulau
Descrizione
Lasciatevi guidare da Il Trifulau in un’esperienza piemontese intensa e sincera: un agriturismo dove il sapore del territorio domina ogni portata. Qui la cucina è fatta in casa con ortaggi, uova e salumi della tenuta, i vini nascono dalle vigne di famiglia e il tartufo, quando è stagione, è protagonista assoluto. L’ambiente è rustico e accogliente, con tovaglie a quadretti e un camino che scalda le serate; i gestori vi accolgono con semplicità e passione, spiegando piatti e vini come se vi invitassero a casa loro. Perfetto per chi cerca autenticità, degustazioni generose e panorami sulle colline delle Langhe.
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Recensioni
Il Trifulau è un agriturismo familiare che porta al tavolo l’anima delle Langhe: cucina casalinga, ingredienti coltivati in loco e una forte vocazione per il tartufo. Il locale è piccolo e rustico, con un’atmosfera calda e informale che valorizza menù degustazione multi-portata ricchi di preparazioni tradizionali come tajarin, risotti e carne cruda, sempre arricchiti dal tartufo quando è di stagione. I vini sono spesso prodotti dalla stessa famiglia e le porzioni e l’accoglienza fanno sentire gli ospiti come a casa. Si segnala però che il ristorante è in campagna, non sempre facile da trovare, e il personale parla prevalentemente italiano: per chi cerca autenticità e sapori locali, Il Trifulau rappresenta una tappa imperdibile.
Ancora una volta ci siamo affidati ai nostri splendidi ospiti della Cascina Sant'Eufemia per prenotare in un ristorante locale del Piemonte dove poter gustare il tartufo bianco. Non ci hanno deluso quando hanno prenotato al ristorante Il Trifulau a Sinio. Questo ristorante/agriturismo può essere un po' difficile da trovare, ma ci sono cartelli che indicano la strada. Sapete di essere arrivati quando girate sulla strada sterrata e vi trovate davanti a una casa con poche luci accese e poche auto parcheggiate: siete in buone mani. Sarete anche accolti dai cani da tartufo che vi aspettano nel vialetto. Il ristorante è piccolo e accogliente, con un caminetto in un angolo della sala, mobili antichi bellissimi e tovaglie a quadretti. Le pareti sono decorate con cimeli e vecchie foto di cercatori di tartufi e della zona risalenti agli anni ’30 e ’40. Tenete presente che qui si parla poco o niente inglese, quindi portate con voi un libro di frasi o un dizionario. L’agriturismo è gestito da Benvenuto, sua moglie e la figlia. La moglie e la figlia cucinano, mentre Benvenuto serve il cibo, racconta storie sui tartufi e sul vino (in italiano) e vi aiuta a scegliere il vostro tartufo. Per una vera esperienza, programmare la visita in Piemonte in ottobre o novembre, quando è stagione di tartufo bianco. All’arrivo siamo stati accompagnati al nostro tavolo e Benvenuto ha portato un cestino di tartufi bianchi con una bilancia per scegliere il nostro tartufo. Quello che abbiamo scelto per la cena pesava 30 grammi ed è costato circa 90 euro. La cena è un menù fisso di sette portate. Il primo piatto era carne cruda (alla tartare) con una quantità generosa di tartufo bianco grattugiato sopra. La seconda portata una frittata al tartufo nero. Il terzo piatto era composto da funghi selvatici raccolti nella loro proprietà con erbe aromatiche, olio d’oliva e aceto. Il quarto era un risotto con tartufo bianco grattugiato. Il quinto piatto era ravioli con l’ultimo tartufo bianco grattugiato sopra. Il sesto piatto era vitello con tartufo nero. La settima portata era dolce. Abbiamo anche degustato due bottiglie dei vini prodotti da loro, Dolcetto e Nebbiolo, e ne abbiamo comprata una per portarci a casa. Benvenuto e la sua famiglia coltivano l’uva per il vino, le verdure per il ristorante e le uova provengono dalle loro galline. Non credo che la cucina possa essere più fresca di così. Dopo cena abbiamo fatto un tour della loro cantina e assaggiato i Dolcetti 2006 e 2007 direttamente dalle vasche, un’esperienza che ha reso la serata ancora più speciale. L’ospitalità e la gentilezza dimostrate dai nostri ospiti sono andate ben oltre le nostre aspettative. La cantina risale all’epoca romana ed è costituita da vecchie pareti di pietra, con una cisterna coperta di cemento. Ci sono anche molti cimeli vinicoli antichi, tra cui uno svitatappo in legno del 1700. Questa è stata la migliore cena di tutto il nostro viaggio di 16 giorni in Italia. Il costo della cena con il vino per due persone è stato circa 200 euro, più che giustificato e sicuramente sarebbe costato il triplo negli Stati Uniti. È possibile scegliere un tartufo meno costoso per abbassare il prezzo. Un’autentica esperienza italiana, gustare cibi raccolti e coltivati sul territorio dove si mangia.
Abbiamo cenato in questo meraviglioso ristorante, Il Trifulau, insieme a una coppia inglese. Ho dovuto prenotare con tre giorni di anticipo per poter gustare il carpione, ma va benissimo così, perché qui cucinano solo con prodotti propri, quindi tutto è davvero freschissimo. La signora, che è anche la cuoca, ti chiede cosa desideri per cena e ti illustra i diversi portate del menu. Abbiamo assaggiato i loro salumi fatti in casa (il salame era squisito!), i tajarin e i ravioli con un sugo di pomodori e altre verdure del loro orto, il carpione, l’uovo al tartufo e il loro vino biologico. Il proprietario, che è anche tartufaio, si diverte a spiegare come lavorano con i tartufi e i vini e ama fare compagnia agli ospiti. Abbiamo anche visitato le cantine, che sembrano riportarti indietro nel tempo, con la cisterna per la raccolta dell'acqua che usano per irrigare i campi. Consiglio assolutamente una visita, anche se il locale è un po’ rustico, ma è parte integrante dell’esperienza. Mi è piaciuto moltissimo e tornerò sicuramente!
Siamo stati a Il Trifulau per la raccolta del tartufo nero e il pranzo. Non ripeterò tutto ciò che hanno scritto gli altri recensori in modo così accurato. Tuttavia, vogliamo sottolineare che la visita con la lezione sul tartufo, la caccia al tartufo, gli antipasti e il pranzo è stata una delle esperienze più autentiche che abbiamo vissuto in tanti anni di viaggi nel mondo. Il Signor Benvenuto e sua moglie sono persone semplici, genuine, intelligenti, umili e profondamente legate alla terra in cui sono cresciuti. Immaginate un luogo in cui tutto ciò che sentite, vedete e gustate non è fatto per impressionarvi, ma per condividere con voi in modo rispettoso. Impareggiabile!
Propietari alla buona e cordiali. Ottimo cibo e il tartufo ottimo.lo consiglio di provare ...posto in mezzo alle colline di sinio ....
Come ogni anno andiamo a visitare i proprietari di questa agriturismo. Ci rechiamo sempre con piacere, perché oltre alla simpatia che suscitano i due gestori si può apprezzare la cucina semplice ma genuina condita con un saporito tartufo. Consigliato.
Menu
Salse
Dessert
Questo ristorante offre piatti che contengono questi ingredienti