Ricetta di Prime Costolette
Per iniziare la mia ricetta, mi assicuro sempre di scegliere un taglio di costata di alta qualità dal macellaio. Questo è fondamentale per un prodotto finale tenero e succoso. Mi piace condire la carne generosamente con sale, pepe e un mix di aglio ed erbe. Questo non solo aggiunge sapore ma crea anche una deliziosa crosta all'esterno.
Successivamente, preriscaldo il forno a una temperatura alta per rosolare la costata. Rosolare la carne sigilla tutti i succhi saporiti e le dà una bella finitura caramellata. Ricordo sempre i miei genitori che mi dicevano di non affrettare questo passaggio: la pazienza è fondamentale per una costata perfetta.
Dopo aver rosolato la costata, abbasso la temperatura del forno e la lascio cuocere bassa e lenta fino a raggiungere il livello di cottura desiderato. Adoro l'anticipazione di aspettare che sia pronta, proprio come facevano i miei nonni.
Una volta che la costata è cotta alla perfezione, la lascio riposare prima di affettarla. Questo permette ai succhi di redistribuirsi nella carne, assicurando che ogni fetta sia umida e saporita. Mi assicuro sempre di affettare la costata contro il grano per mantenerla il più tenera possibile.
Infine, servo la costata con tutti i contorni tradizionali: purè di patate, verdure arrosto e una salsa ricca fatta con i succhi di cottura. È un pasto che richiama sempre ricordi di riunioni familiari e deliziose cene casalinghe. Questa ricetta è una che sarà tramandata di generazione in generazione.
Cucinalo tu stesso, o gustalo in questi ristoranti:
Ingredienti
Costata
- Qtà. 1 Arrosto (2,124g)
Olio d'oliva
- Qtà. 4 cucchiai (54g)
Sale Kosher
- Qtà. 0.5 tazza (117g)
Grani di pepe
- Qtà. 4 cucchiai (28g)
Rosmarino
- Qtà. 3 rametti (15g)
Timo
- Qtà. 3 rametti (9g)
Aglio
- Qtà. 0.5 tazza (68g)
Prezzo
Valutazione
Queste recensioni si riferiscono solo agli ingredienti menzionati.