Ricetta di Ravioli Di Aragosta

Prima di tutto, sguscia e pulisci i gamberi, ma non buttare via i gusci e le teste - faranno un brodo delizioso! Taglia i gamberi a pezzi delle dimensioni di un boccone e inizia il brodo facendo sobbollire i gusci e le teste con alcune verdure, erbe e acqua per circa un'ora. Non dimenticare di filtrare il brodo dopo, vogliamo tutto quel sapore nella nostra salsa.

Successivamente, cuoci i pezzi di gambero in una padella fino a quando sono quasi cotti, poi mettili da parte. Nella stessa padella, salta alcune scalogni, aglio e scorza di limone, poi versa un po' di vino bianco e lascia ridurre. Aggiungi il brodo di gamberi e lascia sobbollire fino a quando non diventa bello denso.

Mentre la salsa sobbollisce, cuoci i ravioli in acqua salata bollente fino a farli galleggiare in superficie. Riserva un po' dell'acqua della pasta per diluire la salsa se necessario. Mescola alcuni pomodori a cubetti e panna nella salsa di gamberi, poi rimetti i gamberi.

Infine, aggiungi i ravioli cotti nella salsa, impiatta con una generosa porzione di gamberi e salsa e non dimenticare di guarnire con prezzemolo e ulteriore scorza di limone. Ora, siediti e goditi un pasto delizioso con i tuoi cari - proprio come facevamo un tempo!.