Sven Wassmer Memories - Bad Ragaz

Arrivati, siamo stati accolti da una gentilissima signora, a dire vero tutto lo staff era gentilissimo tranne il cuoco che dopo cena passava solo a dire se era... leggi di più Arrivati, siamo stati accolti da una gentilissima signora, a dire vero tutto lo staff era gentilissimo tranne il cuoco che dopo cena passava solo a dire se era tutto ok senza dedicare 5 minuti a tavolo. Sinceramente se chiedi tutto ok, è normale che uno dice di si ed invece bisogna chiedere un opinione a tutti i clienti per avere un feedback. Dal mio punto di vista è chiaro che la maggior parte dice di si, per non offendere il cuoco ed invece ognuno dovrebbe esprimere la propria opinione, che poi la viene a fare qui. Il problema del ristorante sono le salsine, ti riempono lo stomaco in maniera incredibile. L'altro problema sono le materie prime, non ne ho vista una. L'unico piatto fresco è stato il caviale con la salsina verde il resto no. Il salm9ne che ha un gusto forte è stato accompagnato dalla salsa che al primo assaggio dici buono ma al secondo o terzo diventa stucchevole e non vuoi più continuare. Tutti gli altri piatti erano davvero imbarazzanti che non voglio commentare (compreso la carota) La pallina di gelato non era buona ma la peggior cosa era il liquore nella piccola botte di rovere, mai bevuto niente di peggio. Vi suggerisco un malvasia, una grappa di riso ma il vostro liquore vi prego eliminatelo. Il pane presentato era bruciato, i dessert non erano buoni. L'accompagnamento vini? Un disastro. Solo un vino ci è piaciuto del Canton Vallese gli altri niente di speciale, guardando poi un po online, ci ha stupito i prezzi delle bottiglie??? Il vino rosso del Piemonte 30 euro ma il peggio era un liquore dalla Germania 9 euro??? In un 3 stelle michelin??? No, non ci siamo. Il vostro sommelier dovrebbe dare prodotti di nicchia, rarità, vini con un rapporto qualità-prezzo, qualità. Era meglio servire del Sakè che in altri 3 stelle servono ma da voi no eppure è l'ultima tendenza mondiale. Quello che mi aspettavo da voi era di vedere piatti eleganti, colorati, belli da vedere ed ancora più buoni da mangiare, sapori unici che ti lasciavano un ricordo incredibile che purtroppo da voi non è successo. La cucina mediterranea è la migliore al mondo e voi non vi avvicinate nemmeno un po. Era meglio un ostrica, magari anche cotta come entree di benvenuto, poi caviale con una salsa fresca. Avrei voluto vedere prodotti eccellenti come: gamberi mazara del vallo, riso Carnaroli San Massimo mantecato al Rogue River Blu, astice viola, Glacier 51, tartufo di Norcia (il vostro Francese non aveva nessun sapore, nessun aroma), anguilla di comacchio alla brace, ecc... Ci sono prodotti di qualità che in un ristorante come il vostro (3 stelle michelin) devono esserci. Delusione totale, dal cibo e dalla scelta dei vini. Personale gentilissimo ma non ci ritornerei. Il liquore nella botte di rovere non servitelo più. Vi consiglio di mandare lo chef nei 3 stelle michelin in Italia per imparare che la cucina mediterranea è la più buona al mondo. Comincerei da Milano dallo chef Enrico Bartolini Mudec. Auguri allo Chef Swen che possa imparare ad apprezzare la cucina mediterranea e servirla nel suo ristorante. Saluti