Menu - Le Muse E Il Mare

Terre carsiche

Fiordilatte; capocollo; burratina centrale; pomodori secchi; pesto di basilico; pinoli tostati

Yerman

Vermentino vendemia tardiva

Fiordilatte; pomodorini; bresaola; rucola; scaglie di grana; glassa di aceto balsamico

mozzarella; pomodoro; acciughe & capperi

pomodoro; mozzarella; prosciutto cotto; carciofi; olive & funghi sott’olio

pomodoro & mozzarella

mozzarella; pomodoro; speck & scamorza

pomodoro; mozzarella & salame piccante

Fiordilatte; crema all'uovo; guanciale; pecorino; pepe

Tagliata di manzo; rucola; pomodorini; scaglie di grana

Fiordilatte; ricotta fresca; salame di Napoli; pepe; parmigiano & rucola fresca in uscita

Fiordilatte; datterino giallo; pomodorini; ricotta marzotica; olio evo

pomodoro; mozzarella; prosciutto crudo di Parma & stracciatella

Iceberg; zucchine & melanzane grigliate; noci; carciofini; doppio datterino; carote; burrata

Tartare di filetto di manzo; cipolla; acciughe; capperi; senape; tuorlo d'uovo sale; pepe; olio

Tartare di tonno; ciuffi di crema di burrata; capperi & pane croccante

Salmone marinato alla barbabietola & agrumi + maio leggera al cavolfiore

Pomodoro; fiordilatte; pomodorini; Norcia ; funghi & grana a scaglie

Carpaccio di carne salada; rucola; pomodorini; scaglie di grana

Mezza astice bollita + sedano; pomodorini; carote & cipolla rossa crudi

Mozzarella; pomodoro wurstel & patate fritte

Antinori

Pomodoro; fiordilatte; scamorza affumicata; pomodorini; pepe; basilico fresco

Iceberg; spinaci; noci; gorgonzola; fesa di tacchino; melograno; mais

Spaghetti al pomodoro; piccanti & bruciacchiati in padella

Pomodoro; aglio; origano; doppio datterino; stracciatella & acciughe del cantabrico

Fiordilatte; philadelphia; zucchine grigliate; salmone; granella di pistacchi

Paccheri; branzino; pomodorini ; capperi; olive

Fiordilatte; friarielli; datterino giallo; salame piccante; tarallo sbriciolato

Base ciccio; pomodoro secco; mandorle; spinaci; tentacoli di polpo arrosto; olio evo; pepe & stracciatella in uscita

Tonno scottato; stracciatella; carote di polignano; sesamo

pomodoro; aglio & origano

Iceberg; mango; gamberetti al vapore; pompelmo; crostini di pane; pesto di rucola

Fiordilatte; Gorgonzola; scamorza affumicata; crema di stracchino

Pomodoro; mozzarella di bufala; pomodorini & basilico; olio evo

Pesto di pistacchio; fiordilatte; mortadella; burratina centrale; scaglie di grana; granella di pistacchio

Pomodoro leggero; fiordilatte; tonno; cipolla rossa capperi & olive