Menu - Ziqù

Di gamberi rossi di mazara; olio evo; avocado; arancia & finocchi

Di melanzane affumicata; pomodori canditi; salsa di provola & pesto leggero

Millefoglie + crema diplomatica; frutti di bosco; mandorle & gelato ai lamponi & prosecco

Frutta fresca di stagione radici cremoso al cocco Sorbetto di rapa & susine; granita di frutta ed erbe

Del Mulino di Gragnano + astice & pomodorini

Cacio & pepe su stracotto alla napoletana

Classici ai frutti di mare + gamberi & pomodorini

Mantecato alla zucca; caciocavallo podolico; noci di Sorrento & guanciale disidratato

Arrosto su purea di sedano bianco; friarielli & jus al Taurasi

Dorato & fritto; ceci; zenzero & quinoa

Su insalatina tiepida di riso venere; centrifugato di prezzemolo & chips di lenticchie

Di ricciola; soia & zenzero; brioche tostata

In salsa cocktail; avocado; chips & rapa rossa

Cotta dolcemente; patate schiacciate; cremoso di ricotta di bufala & mela annurca

Da latte a lenta cottura; verdure di stagione; salsa alla senape in grani

Caciotta cheese ravioli + fresh tomato sauce

Al vapore; salsa di carote; camomilla & caviale

Mista di scoglio; sale & pepe servita + salsetta agrodolce allo zenzero

In crosta di oliva taggiasca + le scarole ripassate alla napoletana

Alla griglia (per due persone)

All’aglio fermentato; carpaccio di gamberi rossi; lime & tarallo alle alici di Cetara

In guazzetto all'acqua pazza; patate; olive taggiasche & capperi

Paccheri al pomodorino fresco + olive taggiasche; capperi & basilico

Con biscotto integrale; fior di latte; tonno; olive verdi; pomodoro & basilico

Spaghettoni in crema di zucchine & provolone del monaco

Di melanzane classica + provola affumicata; mozzarella & pomodoro

Alla piastra + carciofi; riso venere; succo di prezzemolo & lime

Farciti di cacio ricotta & maggiorana; crema di funghi porcini & succo di peperone arrostito

Al granchio reale + aglio; olio; peperoncino & datterino giallo