Borgogna - COSTA DI MEZZATE

Una speciale giornata di San Valentino al Ristorante Borgogna!! Una piacevole scoperta; ingredienti genuini e di qualità rivisitati dalle mani esperte della cuoca La Lella che è riuscita a sorprendermi in ogni piatto. La personalità e l'amore per la cucina si possono vedere in ogni dettaglio, ogni portata mi ha conquistato. La crema di zucca con scalogno caramellato, curcuma e caprino era fenomenale!! La dolcezza della zucca si è perfettamente sposata con il caprino creando un contrasto armonioso e molto piacevole!! Avrei mangiato altre 10 portate!!! Il piccolo hamburger di vitello milanese con ratatouille era delizioso, morbido, delicato e per niente grasso, e ciliegina sulla torta erano molto attenti e disponibili a creare tutto il menù senza glutine e questi erano solo gli antipasti!! Normalmente in un ristorante non prendo mai il risotto perché o è fatto alla perfezione o non riesco proprio a mangiarlo!! _ Oltre ad averlo letteralmente divorato avrei leccato anche il piatto!! Cotto e tenuto perfettamente! Cremoso al punto giusto! Delicato ma con personalità approvato a pieni voti! Dopo gli antipasti e il favoloso primo pensavo che niente potesse sorprendermi, ero sazio, soddisfatto ma pieno!! Ma mancava ancora il secondo!! All'arrivo del filetto di manzo alla Franciacorta però l'occhio cade su quel bellissimo taglio di carne, profumato, che solo a guardarlo veniva la voglia di assaggiarlo!! Certo che non mi tiro indietro e... lo taglio assaggiandone un pezzetto!!! Morbido, tenero, cotto come piace a me conquistando di nuovo il mio palato!! Ero sazio ma essendo così buono sono riuscito a assaggiarlo fino all'ultimo pezzo!!! Freschezza, cremosità e dolcezza per i dessert! Partendo da un delizioso gelato fatto in casa alla gianduia, manca la foto perché sai che i dolci vengono mangiati prima ancora di poterli fotografare e un semifreddo molto delicato alla griglia! Buoni, deliziosi e sempre attenti a creare per me un dessert senza glutine, di qualità senza sacrificare il gusto (sempre eccellente). Cosa dire di più semplicemente grazie. P.S. Voglio assolutamente tornare per assaggiare altri piatti deliziosi.

Buona cena caratterizzata da piatti tradizionali con un tocco piacevole e innovativo. Il personale di sala amichevole e cortese, anche se sottodimensionato per il numero di tavoli e clienti. La qualità della materia prima e la suggestiva posizione non sono riuscite a distrarci dal freddo pungente nella sala, che purtroppo ha reso questa esperienza a tratti insopportabile. Un vero peccato. I clienti meritano lo stesso, se non maggiore, cura che viene messa nei piatti serviti. Ritornerei solo in estate o dopo l'installazione di una grande stufa. Ultima nota dolorosa, lo sconto previsto per la prenotazione con The Fork era del 20% ma solo il 10% è stato applicato sulla ricevuta.

Una cena coi fiocchi tra amiche per scambio di auguri per il nuovo anno !!! Location suggestiva, di recente cambio di gestione, propone cibo squisito, tradizionale ma con tocchi personali di vero gusto; preparato dall 'eccezionale ed esperta cuoca Lella e servito dall 'impeccabile Renata, che colora ogni portata con descrizioni precise e dettagliate. Tutto fatto in casa: dal pane alle confetture abbinate ai formaggi, dai dolci alla giardiniera servita con gli antipasti ecc ecc. La sala necessita solo di qualche piccolo tocco per personalizzare tavola e arredo, ma già così l 'ambiente ha molta personalità, grazie anche alle grandi vetrate che si affacciano sul parco. Sicuramente con una conduzione così attenta il Borgogna diventerà presto un ristorante per il quale ci si dovrà prenotare con molto tempo d 'anticipo per poter trovare posto. Questo è il mio augurio !!! Io tornerò sicuramente !

Una bellissima serata con alcuni amici in una location originale, sebbene situata in un sito storico, e che dire del cibo.... semplicemente fantastico.

Sono andato a pranzo dall 'amico Chicco Doria nel nuovo locale che gestisce da qualche mese. Il Borgogna condivide il meraviglioso parco che accoglie la rinomata Villa Monticelli. Un esterno incredibilmente bello che ti proietta in altre epoche. La struttura che ospita il Ristorante Borgogna, è un casolare ricoperto di vite canadese ed edera, ristrutturato ma pienamente rispettoso del passato. Chicco poi, in cucina non delude mai. Ho iniziato il pranzo con un 'entrée fatta da un carpaccio di lonzino con zabaione salato e caramello Mangiando generalmente primi, chef Doria mi ha preparato una per altro non semplice e nemmeno banale cacio e pepe che è stata piacevolmente e gustosamente aggiornata con l 'aggiunta di guanciale di Sauris. In abbinamento un ottimo calice di Pinot Nero prodotto da una nota cantina della zona. Per finire, mi è stata servita una zuppetta di frutta e verdura, galleggiante in un sughetto delicato, digestivo e dal potere lavante che è stata una delle cose più buone assaggiate negli ultimi tempi. Spettacolare l 'abbinamento con un assaggio di Barolo chinato. Per quanto mi riguarda, già so che io ci tornerò ma consiglio a tutti di fare una prova al Borgogna. Le sorprese difficilmente si esauriscono. Un plauso anche al personale di sala, professionale senza stucchevolezza. Bravi tutti!