Dolia - GAETA

Finalmente! Un ristorante sulla costa pontina che va oltre la banalità di una cucina scontata. In questa sala, in passato, ho cenato di nuovo, quando altre bandiere venivano poste nel ristorante. Torno a cena a Gaeta, dopo tanto tempo, solo per via di Dolia ho riscontrato diversi segnali positivi. E infatti, non sono rimasto deluso. Menù degustazione: abbiamo preso quello a quattro portate a cui, se desiderato, si poteva aggiungere il dessert. Una cucina che non vuole stupire a tutti i costi. Piatti legati alla tradizione rivisitati senza andare a parare chissà dove. In tutti i piatti c'è sempre stata una spezia che ci ha sorpresi, conferendo al piatto un gusto nuovo, insolito ed estremamente piacevole. Esperienze esotiche che hanno impreziosito tutto. Scopro poi che in cucina hanno il consiglio dello chef Francesco Apreda che è uno dei maggiori esperti di spezie. E le usa saggiamente. Straordinari ravioli di mare e gli altri primi che abbiamo assaggiato, i capelli alla salsa di spannocchie e trombolotto (il limone di Sermoneta). Ci ha servito al tavolo una ragazza molto preparata e cortese e un giovane etiope, se ricordo bene, altrettanto gentile e amichevole. Torneremo (a giugno o settembre prossimi), quando Gaeta riserva la grande emozione di trovare un posto dove parcheggiare.

Fantastico ristorante, assolutamente da provare se passi per il centro storico di Gaeta. Oltre alla carta, puoi scegliere tra tre menu di 4, 5 o 7 portate. Complimenti allo chef. Unica pecca è la carta dei vini con troppi etichette indicate ma non disponibili. I prezzi sono nella media per questo tipo di ristoranti.

Piacevole scoperta. Siamo andati a cena e siamo stati piacevolmente sorpresi. Valutazione media. Merito particolare all'antipasto e al servizio di Raymond. Alcuni piatti non sono all'altezza delle aspettative, c'è margine di miglioramento. Su alcuni piatti manca un piccolo tocco di gusto in più. Nel complesso un'esperienza piacevole da ripetere con alcune correzioni nel servizio. Tra le note negative, per quanto mi riguarda, non lasciare mai andare via il vino senza aver fatto la scelta del vino.

Questo ristorante era nella mia lista dei desideri fin dall'apertura e, ad oggi, mi pento di aver avuto così tardi per visitarlo. Penso che la dolia sia una rara gemma nel panorama culinario della costa Gaetano. a partire dalla posizione: molto ben tenuto senza essere asettico, arredato con buon goto ed estrogeno, perfetto per creare un'atmosfera rilassata e rilassante che accompagna la cena. il personale, molto gentile e mai invadente, dimostra di essere super competente per presentare e spiegare i vini scelti e i diversi corsi. la cena era di dire poco eccellente, dall'accoglienza dello chef, divertente e delizioso, al piccolo negozio di pasticceria. L’antipasto, un polipetto brasato e un tartare ricciolo, era semplicemente sublime (non potevamo trattenerci dal cordoncino il piatto con l’ottimo accompagnamento del pane) il primo sensazionale; in particolare la nota di merito per il risotto mazzancolle, il limone e le nocciole. i dolci parlano per se stessi, e sono stati la conclusione perfetta di una cena sublime: pangrattato e latte, castagne e miele. Mi sono particolarmente piaciuta le combinazioni di sapori, ingredienti, cucina, consistenze: mai banali o scontati, ma senza diventare forzati o stridenti. complimenti allo chef per il modo di proporre e trasmettere influenze orientali, combinandole perfettamente con una cucina fresca, accorciata e studiata, che utilizza materie prime davvero qualitative e soprattutto riesce a valorizzarle senza distorcerle. vedi l'amore, lo studio e il talento dietro di esso. Conto proporzionale al servizio e all'offerta. Per tornare molto presto, sto aspettando il menu!