Cavo - Genoa

Ciao, è la nostra stella Michelin. Sapevi che abbiamo un ristorante stellato a Genova? Non lo sapevo prima di ieri sera. È un posto incantevole a pochi passi da Piazza de Ferrari, all'interno di un bellissimo edificio affrescato del 1300. Sono rimasto incantato dall'atmosfera affascinante, calda ed accogliente, con luci soffuse, la gentilezza e l'attenzione dello staff carinissimo, ma soprattutto dalla cucina in legno ricco, fatta di contrasti visivi e sensoriali luminosi, in perfetto equilibrio tra loro. Gli ingredienti e i piatti sono quelli della nostra tradizione, e i piatti sono rivisitati dolcemente come solo un super chef sa fare. P.s. Ho optato per il Menù degustazione Bernardo Strozzi (che è il nome dell'artista che affrescò la sala dove si pranza), una selezione di piatti a base di pesce superbuoni, uno più buono dell'altro, o forse alcune immagini [ristampate su tela] indimenticabili. Torneremo! Esperienza super consigliata!

Bellissima location nel centro di Genova. Personale cordiale e sempre attento alle esigenze. Piatti buoni e curati nella preparazione. Da ritornare al più presto possibile.

Sapevo per fama questo posto e lo chef, ricco-boiled, finalmente ho avuto il piacere di provare la sua cucina. il ristorante si trova in una stanza con un'atmosfera pazzesca, affreschi sulle pareti, tempi fantastici. tutto molto elegante. il servizio è impeccabile. abbiamo deciso di affidarci allo chef e di provare il menu, un'esperienza fantastica, i piatti sembrano opere d'arte, spettacolari sia alla vista che al palato. Entrée di benvenuto: acciughe ripiene di acciughe fritte con cipolla rossa di tropea, seppia ragù nero con burrata, mela cotta in osmosi guarnita con gelatina di mela e salsa di citronella e foglia di anet. accompagnamento: grissini, focaccia con prescinseua e pesto, pane con lievito madre e cereali integrali servito con olio d'oliva di San Sebastiano, pane sbucciato con burro. acciughe su tela: marinato in limone tiglio bianco vermentino e aceto bianco con 3 salse. (in particolare la polvere bianca dell'olio!) Sono rimasto molto colpito dalla scaloppa di foie gras con riduzione ai 2 vini bianchi composti da mele e gamberi grezzi di sanremo e il baccalà cbt servito con baccello dolce, gelato al pane e daikon (uncommon ma eccezionale match!) da seguire: raviolo di burrata con bisque di crostacei in polvere guarniti con prescinse in polvere, pesto, mazzancolle, trichoki di rossi Zuppa di pesce con gallinella morone mazzancolla e presserte bianca rivisitazione del beardgiuai: tuile di zucca con prescinseua e zucchero, panna di zucca e polvere di amarena da concludere in bellezza: base di ganache di cioccolato fondente con alci di formaggio di capra, cannolo ripieno di moose di formaggio di capra, pane di spugna di cacao, pera aromattina con fiocchi di pera e fiori di camomilla e camomilla

Davvero uno stellato? Location da sogno, sala fantastica. Riprendendo il titolo...è questo uno stellato? Abbiamo fatto due degustazioni complete, una con vino ed una senza. Vini non di certo all altezza della stella e del menu. Menu molto buono che soddisfa palato e gusto, ma sono stati fatti alcuni gravissimi scivoloni. Sala disorganizzata si nota la mancanza di un maitre di sala e di un sommelier. 6 tavoli (presenti 5) per 3 addetti in sala, ciononostante si è notata una confusione degna delle peggiori trattorie (le portate prima di arrivare a noi sono state proposte erroneamente ad altri tavoli, quindi al rifiuto poi consgenate a noi). Nelle pietanze ho trovato una scheggietta di guscio d' ostrica nella cruditè e diverse spine nel baccalà presente nella 'coccinella di mare'. Effettuate le segnalazioni al personale di sala (non era presente un vero e proprio Maitre di sala) non sono state colte e non ho ricevuto feedback. Un vero peccato perché il menu è molto buono, ma non essendo il primo stellato in cui ceno la domanda che mi pongo è....la stella michelin è davvero meritata? La risposta che ad oggi mi do è assolutamente no. Per la tipologia di locale e per la fascia di prezzo il servizio non è assolutamente adeguato , la cantina andrebbe ampiamente rivista e la cucina ha commesso errori a mio avviso imperdonabili . L' esperienza di certo non vale il viaggio, non ci tornerei.

Ristorante a Genova Bella location, camerieri professionali e disponibili. Peccato che i tavoli siano collocati anche vicino alla porta d'ingresso. Il benvenuto dello chef: un' emulsione di patate affumicate con tartufo nero e crumble di pinoli. L'affumicatura copriva completamente ogni altro sapore. Apprezzabile il pane caldo servito con l'olio di oliva. Molto delusa dalle fettuccine di boragine con gambero crudo. Niente di che, pastoso e impiattamento da trattoria. Buono il dentice con carciofi. Ottimo il bacala cotto nel latte con cavolfiore blu e lime. Gelato alla nocciola ottimo, insalata di fragola buona. Insomma alla fine buono ma mi aspettavo di meglio. Conto 180€ in 2 con 1 bottiglia di vino acqua e caffè.