Cebo - Madrid

Muy buena experiencia. El menú es súper creativo. Tienen dos menús de degustación, y elegimos “Somos Cebo”, que es el más largo. La preparación y la mezcla de sabores son espectaculares, comenzando con una degustación de aceites de Castillo de Canena acompañados de algunos panes excelentes. El servicio de los camareros fue muy atento y de alta calidad. Muchas gracias por el trato exquisito.

Tratamiento espectacular por parte de todo el personal, excelente ambiente y buen ritmo en la presentación de los platos. El menú breve es suficiente para personas con un apetito "moderado", como es mi caso, con platos meticulosamente elaborados (casi obras de arte en los platos), aunque algo desequilibrados para mi paladar, con algunos platos muy intensos seguidos de otros con poco sabor. En general, fue una experiencia interesante.

He pedido el menú más completo, que llamamos Cebo. Hay tres opciones de maridaje para elegir. Opté por 8 copas de vino. Son vinos tintos y Jerez. Al hablar sobre los platos, hay algunos que realmente me han impresionado, como el pescado (ver imágenes 5 y 6a). Algunos, desde mi punto de vista, podrían mejorar, como las ostras. El caldo está demasiado concentrado y resulta muy salado. Existen variedades de ostras que no son tan saladas como las que me ofrecieron, así que podrías mejorarlo. En cuanto a los postres, les daré la máxima calificación. Los aperitivos son muy recomendables para acompañar los quesos. Probé la leche frita, que está deliciosa. Conclusión: vale la pena probar el menú de degustación y el maridaje. El servicio es excelente. Aunque hay platos que podrían mejorar, en general son buenos.

En este momento del año pensé que nada me iba a sorprender. error! el menú de D.F ha parecido fascinante! un homenaje muy creativo del chef de aurelio moral a México, lleno de sabores, colores y olores. Por supuesto, el trabajo de todo el equipo, impecable. brutal.

Un restaurante exquisito, con una degustación definitivamente de Michelin.