Patatine fritte croccanti con olio o friggitrice ad aria: pro e contro!

Che sia con la salsiccia al curry, con un hamburger nella catena di fast food o nel negozio di hamburger dietro l'angolo. Che siano fatte con patate dolci, patate, cavolo rapa o altre verdure. Le patatine fritte sono conosciute da tutti e praticamente tutti le amano.

Pommes è la forma abbreviata di "patatine fritte", che significa "patate al forno". Per mela di terra si intende la patata perché cresce sotto terra e con molta fantasia ricorda una mela - o qualcosa del genere.

Per non romperti sempre la lingua, le patatine fritte vengono solitamente chiamate semplicemente "fries", "chips" o nei paesi anglofoni "chips" (attenzione, a volte anche "fries" - quindi in questo caso dovresti informarti prima su come si chiamano esattamente in modo da ottenere davvero le tue patatine).

Infatti, le prime patatine fritte erano fatte con bastoncini fritti di patata comune e sarebbero state preparate in questo modo per la prima volta in Belgio. In media, una patatina fritta ha una sezione diagonale di un centimetro e una lunghezza che va dai 4 ai 10 centimetri. Quando le prepari, assicurati di friggerle due volte per ottenere un colore e un grado di cottura perfetti. Se le friggi una sola volta, rischi che non siano cotte all'interno o che siano troppo marroni all'esterno. Dopo la frittura, le patatine vengono salate e servite come contorno o con ketchup o maionese.

Lavorando una patata cruda e friggendola in un grasso bollente, si potrebbe pensare che le patatine fritte siano di per sé molto grasse. Ma se si utilizza la giusta temperatura del grasso e la giusta quantità di patatine per una certa quantità di grasso, si ottiene solo il 10-15% di grassi. Si tratta di una percentuale addirittura inferiore a quella di un manzo macinato medio.

Ma la cosa pericolosa sono le salse: Ketchup e mayo, che rendono le patatine così ricche di contenuti e soprattutto di calorie.

Oltre al contenuto di grassi, una porzione di 100 grammi di patatine fritte contiene circa 40 grammi di carboidrati e poco meno di 3 grammi di proteine. In termini di calorie, la porzione è di 312 kcal.

Allora una visita al ristorante è assolutamente consigliata. Che scelta hai? Ecco un piccolo approfondimento:

Per citare solo alcuni dei piatti più conosciuti. 

Se vuoi, puoi anche creare delle patatine fritte con altre verdure. Le patatine dolci sono probabilmente le più conosciute. Inoltre, puoi ottenere patatine croccanti anche da pastinaca, cavolo rapa, carote e molte altre verdure.

E ora: Assaggiamole

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