Dào Tīng Sēn Fǎ Shì Tián Diǎn Pù

這些年俗務纏身，沒機會在法國住個半年以上，只好趁短待美日英時，多吃幾次法式甜點彌補一下嗜甜的味蕾。好懷念在神戶不吃正餐，一整天吃了六塊蛋糕、幾顆馬卡紅和地方傳統甜點的夢幻時光 前年聽到主廚從法國學藝回來，這兩年來手法越見成熟，對材料應用的掌握和比例調配拿捏得更仔細，而價格始終比同樣法國培訓的「畬」宜人實惠，是以已經榮晉為在臺北唯一帶人品嚐的法式甜點店。 每一款都好吃，若要我推薦的話，建議朝兩個方向點餐： 一、基本款。那是她們技術的原點，配方完全遵循正統，堅持製作道地法國風味。 舉「蘋果.推倒」為例，在多層次的千層派皮琴架上，刷塗香草蘋果派泥，預告即將演奏親近熟悉的基調，鋪上青蘋果琴鍵切片，絲毫不願妥協的尖酸音高，刀叉連彈，數度起落之後，頓時從二重奏轉向變奏曲，以海豚音重新詮釋舊曲之情懷。 鹹食如「培根乳酪鹹派」，牀板的塔皮脆韌帶勁，烘托著炒製的起士培根和焦糖洋蔥，利用鹽的滲透性逼出高度集中的鮮味，糖的梅納反應散發焦香味，徜徉其間的菠菜，經由脆鮮香三股不同感官刺激，從未經人事的淑女一夕之間說不出的風情。 二、在地款。那是她們持續突破的證明。回歸臺灣後，四處認識應季的食材，透過學來的技法重新整合成屬於自己的代表作。 如「椰子先生」將椰子慕斯中間灌以芒果百香果奶餡，切開後如班乃迪克傾溢流淌的蛋黃。椰子達克瓦茲和芝麻顆粒碎餅鋪底，醇苦清爽的油份鮮明爆脆、軟彈、稠密的整體口感。仍然是椰漿椰絲椰餅的樸實個性，以白巧可可油脂調飾其亮澄鏡面，天然到讓人看不到數度出入醫美重塑整形。 又如以冰淇淋甜筒造型為表，吧哺用料香菜、花生粉、芋頭為裡的「古早味」，日本街頭潮到出水的時尚阿公。 或是小粉紅的紅芯芭樂奶油慕斯，外圍一件伯爵茶糕褐衣，頂上別著紅藍漿果的珠飾。到了大城市後多年，即使前途好比閃亮星星，內心還是當年害羞都不敢抬頭的小鎮姑娘。

Located near New Taipei City's Library is this dessert place, where you can fill your tummy up with sweets and coffee/tea after you're done filling your head up with written texts (or not, you don't have to go to the library first! The desserts look as attractive as they're delicious, the store has a clean looking modern ambiance, and the service is excellent! Thumbs up! And don't pass up the chance of attending the chef's classes whenever she has them, she's a great teacher!

Fair portions for excellent balance of flavor and sweetness. Good coffee, too. I love the glass wall allowing you to see some cake making and the decor is not something I love but it is contemporary and simple with good taste. The Christmas tree should go and was out of place. And maybe one more table would be nice. I would come again to try more of their delicious cakes.

視覺味蕾都感到驚艷。 跟先生說怎麼外頭明明是再熟悉不過的街道， 品嚐甜點後似乎一切都浪漫起來。

真心推薦法式甜點店 #JouonsEnsemblePâtisserie稻町森甜點舖 佇立在街角彷彿來到法國角落 在每一處細節都看得到用心，廚房的透明玻璃讓來賓吃得安心，店面設計與音樂氣氛都讓人好愉快 #PâtisseriefrançaiseàTaïpei