Menu - Modo

mozzarella di fior di latte; purea di patate aromatizzato & polpo rosticciato.

Jamon de bellota 100% iberico su focaccia bianca

Tartare di tonno; polpo rosticciato; crocchette di baccalà; gamberi al panko & frittura di calamari

con maionese al lime

Selezione di suppli’ & arancini mignon 8 pz

salmone affumicato; misticanze; cetrioli; salsa tzatziki; olive nere

foglie di misticanze; olive; feta greca; cetrioli; pomodori; salsa tzatziki & cipolla rossa

scamorza; san daniele; pomodori soleggiati & rucola

mozzarella di bufala; pomodoro; basilico & olio evo

Mozzarella di bufala dop pecorino siciliano alle mandorle Testun di capra salva cremasco dop

San Daniele 24 mesi filetto affinato all’aceto balsamico capocollo calabro speck del Trentino stagionato salsiccette artigianali al tartufo

Ripassata in padella roman chicory

con alici del Cantabrico; datterino rosso; fiori di cappero; cipolla rossa di Tropea; olio EVO de Carlo & pane guttiau

con ketchup al peperone rosso & wok di verdure

Carciofo fritto + crema di yogurt & menta

puntarelle + alici del Cantabrico & olio EVO de Carlo

pomodoro aromatizzato al tabasco; cipolla caramellata & insalata

saltate alla soia + olio mandorle

su purea di patate; cialda di riso; olive taggiasche & yogurt

servito su hummus di ceci + pomodori confit & olio al prezzemolo.

su purea di topinambur & salsa di soia

con funghi porcini

Jamòn de bellota 100% Ibèrico

pollo croccante + salsa caesar; guanciale; scaglie di parmigiano

foglie di spinacino; gocce di tabasco; salsa allo yogurt & pomodoro fresco

sottofesa di manzo accompagnata da salsa chimichurri

trifolati

mozzarella di fior di latte; pomodorini; filetti di alici