L'arcangelo - Rome

Non sono mai stato in questo ristorante e devo dire che è stata una piacevole scoperta! La cucina dell'arcangelo chef Dandini (mea culpa non ho detto addio) è davvero impeccabile, con una perfetta combinazione di tradizione e innovazione. Ho provato una sorprendente carbonara, un'ottima quaglia in fuga e gli altri commensali hanno gustato gnocchi alla amatriciana, lexo e polpette abbronzanti, insalata di erbe romane con uovo poché, baccalà con verdure di campo e capesante. Ho assaggiato tutto e devo dire che il livello è davvero alto, con grande attenzione alla qualità degli ingredienti. Il personale in sala è preparato, gentile e attento, tornerò sicuramente!

Lo chef Archangel è una persona molto gentile e aggraziata, così come tutti i suoi collaboratori. Il posto è molto bello e accogliente, situato vicino a Piazza Cavour. Ti senti subito a tuo agio. Sui tavoli c'è sempre un'auto d'epoca. Sicuramente si tratta di una cucina creativa e una rivisitazione della cucina romana. Ogni piatto è spiegato con grazia e pazienza. Abbiamo apprezzato tutto ciò che abbiamo ordinato ed era delizioso. Hanno anche una ricca carta dei vini. Anche l'attesa non è eccessiva.

Abbiamo occupato questo piccolo posto vicino al caviale quadrato. Mi hanno detto che il proprietario era il mago della pasta a Roma. Sono rimasto impressionato dalla combinazione di oche, soprattutto antipasti. abbiamo assaggiato una zucca vellutata con olio d'oliva e caffè polverizzato, un uovo di sacchetto con verdure di campo, croccantino e glassa amara. dire che erano entrambi favolosi è dire poco. poi abbiamo mangiato un eccellente amaratricista con guancia e pecorino, per il secondo agnello ribollito con verdure e carciofi e abbiamo finito con ottima bigna farcita con crema calda (ottimi).

Il gusto di una cucina semplice ma dalla perfetta esecuzione. Un esempio? I suoi supplì (imperdibili) o i carciofi alla romana. Stare seduti sugli sgabelli di Arcangelo Dandini è un' esperienza' ogni volta, una riscoperta dei sapori e dei sensi, materie prime eccellenti, un locale raffinato ma informale ed uno staff gentile e preparato.

Accogliente, buona scelta di pietanze tipiche e vini. E soprattutto... romano vero Bravi