La Raviola Galante - Scurzolengo

Dal gennaio 2020 che non ho visitato la Raviola Galante (il Cappello Covido è sempre una bella esperienza per una cena o un pranzo in questo tipico ristorante piemontese con il grande valore di cucina anche per celiaci. Abbiamo avuto un grande desiderio per la fritta mista e siamo stati soddisfatti, anzi deliziati, anche se non potevamo finire le enormi porzioni che ci hanno servito. Abbiamo dovuto tenere spazio per gli Astigian agnolotti ai tre arrosti, un'altra delizia, e per il poker dei dolci. Tutto accompagnato da una roccia di castagno monferrino. E tutto detto. Chi ama la cucina tradizionale piemontese deve provare la Raviola Galante. E poi ritornano spesso.

A Scurzolengo, un piccolo villaggio nel Monferrato, tra le strade del paese si trova, nascosto dietro un modesto portico, "La Galante Raviola". Un luogo semplice di altri tempi, con mobili antichi e meravigliose volte in mattoni. Oggi abbiamo pranzato con degli amici e abbiamo scelto il menu classico. Cibo semplice cucinato come una volta. Tutto era buono, ma soprattutto gli agnolotti verdi all'albese con una fonduta di argentino (rigorosamente fatti a mano). Anche i tre dolci erano deliziosi (torta di nocciola con zabaione caldo al Marsala, crepuscolo, torta di castagne con cioccolato fondente). La cantina propone etichette di Ruchè e Barbera di piccoli produttori locali, un viaggio attraverso antichi sapori descritti con simpatia da un bravo e gentile oste. Un'esperienza da ripetere e condividere con coloro che sanno apprezzare i sapori del territorio.