Menu - Swing A Soverato

Ceraudo; mantonico 50%; greco bianco 50

Librandi; chardonnay 90% & sauvignon 10

Non proponiamo dolci preconfezionati; preferiamo quelli realizzati artigianalmente (rivolgersi al personale)

Crocchetta di mousse di baccalà; patata in due consistenze & cipolla caramellata

Polpetta di vacca podolica & maialino nero servite + una succulenta vellutata di parmiggiano reggiano al tartufo

Tortino di scampi & gamberi; gocce di parmigiano & pistacchio di sicilia

Tortino di zucchina & porchetta di calamaro

Battuta di vacca; melanzane & chips di parmigiano

Giochi di crudi di mare (in base alle disponibilità & al pescato) gambero rosso; ostrica; spigola; salmone; ricciola; seppia

Santa venere; marsiglia nera 100

Insalata di mare

Librandi; gaglioppo 70% & cabernet franc 30

Risotto; gambero rosa; verscovado az. s.venere; limone; burro & timo

Librandi; greco bianco 100

La pizzuta del principe; pecorella 100% bio

Santa venere; guardavalle 100% bio

Santa venere; marsiglia nera 100% bio

Librandi; magliocco 50% & merlot 50

Terre di balbia; magliocco 100

Librandi; metodo classico; chardonnay 100

Librandi; metodo classico; gaglioppo 100

Tonno scottato; melanzana rifatta; terra di mandorle & olive paesane; basilico

Spaghettone az. fioccata ricci di mare & fiori falso

Gnocchetto di patate; pesto di pomodori secchi; mandorle & basilico; crudo di tonno & polvere di olive

Spaghettone bianco; cozze & vongole veraci

Scialatella az. fioccata; cipolla; fiori di zucca; zucchine; ‘nduja & stracchino

Baccalà; pipi & patate

Coccio di gambero; bufala; zucchina & limone

Tagliata di vacca; misticanza,e parmigiano liquido

Polpo; patata arriganata; datterino semi dry; croccante di sedano

Trippa alla calabrese

Santa venere; zibibbo 100