Oggi una volta senza carne: cosa mangiano i vegetariani e quali sono i sostituti della carne

Se pensi a ciò che distingue la nostra società odierna dalla vita precedente o immediatamente successiva alle guerre mondiali, un grande cambiamento è sicuramente la frequenza con cui la carne finisce nei piatti delle persone. Mentre in passato si mangiava carne solo una volta alla settimana, oggi la maggior parte delle persone include prosciutto, salsiccia, filetto o altre forme di carne lavorata nei propri pasti quasi ogni giorno. Le cifre del consumo di carne a persona sono comunque spaventose: ad esempio, in Spagna - secondo i dati del 2003 - sono stati consumati 121 kg di carne a persona. Segue a ruota l'America con 120,2 kg pro capite e all'anno. La Germania è nella top 30 con 88,1 kg.

Proprio questi numeri sono decisivi per alcuni per affrontare il tema del consumo e soprattutto della produzione di carne. A seguito di questo dibattito, nella società si sono formati diversi schieramenti:

Tuttavia, bisogna dire onestamente che i primi vegetariani sono vissuti prima di Cristo, quindi questo non è da considerarsi un "movimento di moda". Tuttavia, questo articolo non vuole essere una discussione politica. Le prime parole sono servite solo come introduzione e come aiuto per i pensieri e le idee successive. Oggi dovremmo parlare dei vegetariani. Soprattutto di ciò che vogliono e possono mangiare.

Se vuoi andare a mangiare fuori con un vegetariano, la maggior parte delle persone pensa solo che una insalata dell'orto dovrebbe essere presente nel menu. Perché per molti l'alimento principale - per qualsiasi motivo - per i vegetariani è l'insalata; con o senza verdure colorate.

La maggior parte delle persone pensa che i vegetariani vivano esclusivamente di verdure e non prende nemmeno in considerazione le fantastiche alternative che ci sono. Ma questo lo spiegheremo più avanti. 

Molti pensano che quando i Burger mangiano solo il fatto che il povero vegetariano possa mangiare allora probabilmente solo le Pommes e un'insalata. Alcuni ristoranti offrono anche un polpetta vegetale come alternativa vegetariana, ma non ci sono alternative vere e proprie.

Abbiamo appena parlato di un ristorante di hamburger: Qui puoi iniziare direttamente altre variazioni oltre a quella di verdure. Che si tratti di hamburger Halloumi con formaggio Halloumi grigliato e croccante tra i panini, oppure il panino fatto con una miscela di quinoa, legumi e formaggio. C'è sicuramente molto di più da fare rispetto al semplice hamburger di piselli e carote, che puoi trovare anche al supermercato nel freezer.

Oltre alle polpette alternative per gli amati hamburger, ce ne sono molte altre. Nel settore della pasta, ad esempio, ci sono già i prossimi rappresentanti che mi fanno venire l'acquolina in bocca. Che sia con pomodori, pinoli e formaggio o con avocado e aglio, che sia con funghi, spinaci o semplicemente Aglio e olio. Qui i vegetariani hanno più di un'alternativa tra cui scegliere, a patto che i ristoranti la propongano. Lo stesso vale per la pizza e gli stufati.

Ci sono infinite alternative anche per i contorni, gli antipasti e altri piatti principali oltre a pizza, pasta e hamburger. A volte puoi semplicemente lasciare da parte la carne o il pesce: spesso questo non cambia il gusto.

Tuttavia, se non vuoi fare a meno della carne, ma non vuoi vedere un animale morto nel tuo piatto, il mercato alimentare ha preso in considerazione una grande varietà di alternative. Che si tratti di tofu, proteine del grano o funghi. Nel frattempo, il sostituto della carne si trova sugli scaffali dei supermercati in tutte le forme possibili e immaginabili, a partire da quasi tutti i prodotti iniziali, tranne gli animali.

Quindi, ogni vegetariano può mangiare anche il Cordon Bleu, purché contenga prosciutto senza carne. Oppure la zuppa di patate con il viennese senza carne o la serata barbecue con le salsicce alla griglia senza carne. Anche in questo caso, tutti hanno il loro tornaconto.

Chi mangia esclusivamente cibo vegetariano, rinuncia agli animali morti, a seconda delle loro caratteristiche. Tuttavia, i prodotti di carne e pesce di origine animale contengono vitamine e nutrienti importanti per l'organismo, come la vitamina B12, il ferro, lo zinco, le proteine e lo iodio. Chi non adatta quindi la propria nutrizione residua ad essa e ai prodotti di riserva sotto forma di un fornitore adeguato (verdure, leguminose, ecc.) o con mezzi ausiliari alimentari, dovrà prima o poi combattere con le conseguenze di una mancanza. 

Quindi, in caso di cambio di dieta, non bisogna eliminare solo i prodotti animali morti, ma includere un sostituto adeguato.