Al salame, pronti, via!
Sulla pizza, sul pane o come snack. Che sia affumicato, piccante, dolce, di manzo, di maiale o di animali selvatici. Il salame non è solo versatile, ma può essere preparato con molte cose e con molti ingredienti.
Storia e produzione
Il termine "Salame", come potrebbe essere altrimenti, deriva dalla lingua italiana. Tradotto letteralmente, "Salame" significa "salame", il che si spiega sostanzialmente con la produzione. Ma partiamo un po' prima...
In origine, il salame veniva prodotto con la carne di un asino domestico o di un mulo, che è più comune. Sia la carne di muscolo che la pancetta venivano utilizzate per questo scopo. Al giorno d'oggi, invece, la maggior parte dei salami viene prodotta con carne di manzo o di maiale.
La carne viene tagliata durante la lavorazione. Solo raramente viene macinata. Questa operazione viene ripetuta fino a raggiungere il grado di finezza desiderato. Poi la carne viene condita - con sale e altre spezie - e imbottigliata. L'insacco può avvenire in budelli naturali o artificiali.
Il tipico rivestimento di muffa nobile sul bordo del salame può essere di origine naturale o applicato artificialmente. Naturalmente, si verifica durante il processo di stagionatura del salame, che può durare anche mesi. Artificialmente, ovviamente, è molto più veloce. A volte il salame viene anche affumicato durante la stagionatura per conferirgli un sapore speciale. Alcune altre varietà maturano proprio così.
Se guardi gli scaffali del supermercato locale, puoi quasi supporre che il salame ciabatta con un sottile strato di muffa nobile sia il salame più popolare - almeno lo scaffale si svuota quasi ad ogni acquisto o addirittura si raggiunge l'ultima o la penultima confezione.
Piatti con salame
Iniziando con un tipico - non vegetariano o vegano - o con la Baguette al salame in una colazione all'italiana. Quindi, puoi trovare il salame non solo sulla tavola di casa, ma anche al ristorante nella sua forma più famosa.
A pranzo o a cena... Qui puoi concederti la versione piccante e un po' piccante del salame su una pizza o sulla pasta - e naturalmente anche nella versione dolce. Un po' speciale è il chorizo o salsiccia, che in alcuni ristoranti viene offerto separatamente come variante di pizza o pasta.
E infine...
Tuttavia, se mangi troppo di questo delizioso salame, è facile che ti venga sete. Ciò è probabilmente dovuto al sale lavorato, che è un po' più alto di quello che si usa nei normali piatti per condire. Ma è proprio questo che conferisce al salame il suo gusto fine e piccante.