La prima pizza in senso odierno o in senso più ampio fu prodotta già nel XVIII secolo. A quel tempo solo condita con olio d'oliva, pomodori, origano o anche basilico, ma ancora sicuramente da considerare come la prima pizza o forse il primo pane per pizza.
La prima pizza al formaggio e pomodoro, conosciuta anche come Margherita, si poteva probabilmente gustare a Napoli alla fine del XIX secolo. In seguito, sempre più ingredienti diversi - alcuni intenzionali, altri certamente piuttosto sperimentali - furono aggiunti alla pizza, così che oggi siamo già quasi sopraffatti da una normale selezione in una normale pizzeria.