Quale genitore non lo sa? A pranzo ci sono le verdure e naturalmente il contorno. Ma in qualche modo questa roba verde - a volte anche in altri colori - viene vista con scetticismo piuttosto che apprezzata.
Perché?
Normalmente, si potrebbe pensare che i bambini nei primi anni di vita mangino ancora tutto perché non hanno potuto sviluppare alcuna avversione o rifiutare uno o l'altro alimento a causa di esperienze alimentari traumatiche. Ma questa è solo una mezza verità. Come dice il detto "Quello che il contadino non sa, non lo mangia!", anche molti bambini agiscono. Tuttavia, questa paura o avversione nei confronti di cibi nuovi e precedentemente sconosciuti non deve essere per forza così.
A proposito: Anche gli adulti mangiano poche verdure per la maggior parte, per cui tutti i "non genitori" sono ora invitati ad ascoltare.
Un'origine di questo atteggiamento di evitamento può essere individuata nel sapore del cibo. Molte verdure hanno un sapore leggermente amaro. Normalmente un sapore amaro in natura indica qualcosa di velenoso piuttosto che qualcosa di sano. Quindi, si potrebbe quasi pensare che la nostra brama di dolci - che raramente sono velenosi - ci garantisca in qualche modo la sopravvivenza... Se non fosse per tutte le vitamine contenute nelle innumerevoli verdure...
La varietà è l'Alfa e l'Omega
Contro la cosiddetta "neofobia alimentare" è possibile fare qualcosa. Soprattutto con i bambini devi affrontare la questione con attenzione. Oltre alle lodi e agli incoraggiamenti, è quindi utile offrire idee raffinate e a volte sicuramente insolite per la preparazione delle verdure.
Prima di tutto, ovviamente, si può distinguere la preparazione pura delle verdure:
Prima di tutto, ovviamente, si può distinguere la preparazione pura delle verdure:
- Sbollentare:
Se sbollenti una verdura, la fai bollire. Tra le altre cose, si usa per sbucciare i pomodori, ad esempio per preparare una zuppa di pomodoro. Oppure per conservare le foglie verdi di varie verdure (ad esempio gli spinaci). - Cottura:
Quando la verdura viene cotta, di solito avviene in acqua salata. Viene fatta bollire fino a quando non è cotta o fine al morso (il tempo necessario dipende dal tipo di verdura e dalla consistenza desiderata del morso). Il sale presente nell'acqua conferisce alle verdure un leggero condimento di base. - Cottura a vapore:
La cottura a vapore delle verdure è un modo molto delicato di prepararle. Le verdure non entrano in contatto con l'acqua, ma solo con il vapore. - Stufato:
Se le verdure vengono saltate in padella con un po' d'olio, si parla di cottura a vapore. Durante questo processo le verdure vengono preparate in padella fino a raggiungere la consistenza desiderata. - Gratinate:
Le verdure ricoperte di formaggio o condite con burro o pangrattato sono chiamate gratinate. In questo caso, le verdure vengono solitamente precotte al grado desiderato (vedi sopra) e poi vengono solo cotte in forno. - Frittura:
In questo caso le verdure vengono fritte nel grasso della frittura. La frittura può essere fatta con una crosta di pasta da forno o senza crosta, a seconda dei gusti. Con le verdure dure si consiglia di cuocerle prima, perché il breve tempo di permanenza nel grasso di frittura non consente di raggiungere il grado di cottura desiderato. - Barbecue:
Soprattutto nei mesi estivi, le verdure hanno un ottimo sapore se grigliate, in modo da non dover utilizzare una padella o un fornello per prepararle.
Grazie a questi diversi modi di preparare le verdure, si può già variare il modo in cui il cibo viene presentato e quindi generare interesse e voglia di mangiare.
Ma affinché tutto questo non rimanga così teorico, ecco alcune idee:
- Verdure colorate verdure da forno:
Probabilmente la più semplice e veloce è la verdura da forno colorata. Qualsiasi cosa abbia un buon sapore può essere inserita qui. Che si tratti di peperoni, patate, zucca, melanzane, zucchine o tutto ciò che desideri. Aggiungi un po' di olio, sale e pepe e le verdure al forno sono pronte.
- Verdure wok:
Se ti piacciono le verdure insolite invece di quelle classiche, le verdure wok possono essere una valida alternativa alle verdure al forno. I broccoli e i germogli sono spesso protagonisti. - Verdure gratinate verdure in casseruola:
Per tutti gli amanti del formaggio è una buona idea preparare le verdure precotte in una casseruola con una varietà di salse e altri ingredienti come la carne. Come per le verdure al forno, non ci sono limiti alla tua fantasia. - Pizza di zucchine:
Puoi anche preparare dei piccoli panini per pizza a tuo piacimento. In questo caso, solo il panino o la baguette è sostituito da mezza zucchina. In questo modo si è quasi soddisfatta la voglia di pizza in modo più sano. - Patatine al cavolo rapa:
Un'alternativa alle patatine o alle patate dolci è il cavolo rapa. Anche questo può essere tagliato a strisce e con le giuste spezie può offrire un sostituto piacevole e gustoso.
Lo sapevi?
Nonostante la credenza popolare che le patate siano un contorno saziante, sono prima di tutto una verdura. Quindi, se tutte le argomentazioni precedenti non fossero convincenti, almeno questo ortaggio può essere gustato in un'ampia varietà di modi: come patate lesse con quark, patate fritte, patatine fritte, spicchi o qualsiasi altra preparazione possibile. La patata sorprende sempre di più.
Bon Appetit!
Bon Appetit!